Da quando ho scoperto la ricetta del pesto alla trapanese ho cambiato il mio asso nella manica in cucina!

Avevo succosi pomodorini e mandorle saporite e ne ho subito approfittato, il pesto alla trapanese è venuto da favola, sulle bruschette che goduria!

Ecco il pesto alla trapanese, una di quelle ricette che conquista al primo assaggio con la sua freschezza, profumo e irresistibile cremosità. Andremo a realizzare un condimento perfetto per un piatto di pasta ma non solo, si perché fidati che sulle bruschette è una goduria! Un sapore avvolgente, in cui il dolce dei pomodorini si sposa con il gusto intenso del pecorino e il tocco aromatico del basilico, in un mix che piace proprio a tutti.

Perché vale la pena provarlo? Beh, perché a differenza del classico pesto alla genovese, questo ha un sapore tutto suo, grazie al mix perfetto tra pomodorini freschi e mandorle. Il gusto è infatti molto delicato ma saporito al punto giusto, perfetto quindi per condire la pasta in un attimo o per arricchire crostini e piatti di carne e pesce. La cosa più bella? Si prepara in pochissimi minuti e non serve nessun tipo di cottura, basta infatti solo frullare tutto e il gioco è fatto.

Pesto alla trapanese: il condimento semplice ma perfetto per ogni portata

Insomma, non ti resta che preparare il tutto e mi raccomando in abbondanza, perché una volta che lo assaggi non potrai più farne a meno. E se vuoi davvero goderti tutto il suo sapore, provalo sulle bruschette con un filo d’olio buono e vedrai che delizia. Non ti resta quindi che allacciare subito il grembiule e iniziamo subito a prepararlo insieme!

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti

Ingredienti per il pesto alla trapanese

300 g di pomodorini freschi e succosi pizzutelli
90 g di mandorle
15 g di basilico freschissimo
1 spicchio di aglio
30 g di pecorino siciliano
1/2 bicchiere circa di olio extravergine d’oliva
Sale q.b.

Come si prepara il pesto alla trapanese

Inizia lavando bene i pomodorini, tagliali a metà e, se preferisci, elimina i semi in eccesso per un pesto ancora più cremoso. Tosta leggermente le mandorle in padella per esaltarne il sapore, poi lasciale raffreddare.

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Metti nel mixer i pomodorini, le mandorle, l’ aglio privato dell’interno, il basilico fresco e il pecorino grattugiato. Inizia a frullare aggiungendo a filo l’olio extravergine d’oliva fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.

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Assaggia il pesto e aggiusta di sale, poi frulla ancora qualche secondo per amalgamare bene tutti i sapori e se ti sembra troppo denso, aggiungi ancora un filo d’olio in più o un cucchiaio di acqua tiepida, dopodiché è pronto. Puoi usarlo ora per condire la pasta, spalmarlo sulle bruschette o arricchire i tuoi piatti preferiti. Se avanza, puoi anche conservalo in frigo in un barattolo di vetro coperto con un filo d’olio, così si manterrà perfetto per 2-3 giorni. Buon appetito!