Da quando preparo questa torta senza burro a merenda la mangiano tutti, calcola che non compro più merendine

Non tutti i dolci fatti in casa sono veramente leggeri, ma questa torta senza burri  sì e non prevede nessuna rinuncia importante

Cucinare una torta per tutta la famiglia è sempre un pensiero dolce, in tutti i sensi. Se poi però riusciamo anche ad alleggerirla, è un regalo doppio che facciamo a noi stessi e anche agli altri. Bastano un po’ di frutta, della marmellata e un impasto soffice come una nuvola.

In fondo il ragionamento è semplice e complesso al tempo stesso: come fare per non perdere sapore? Il trucco c’è, basta ragionare bene sugli ingredienti e fare tante prove per trovare la combinazione giusta. Ora che l’abbiamo scoperta, non la molliamo più

Torta morbida ai doppi lamponi, ecco cosa cambio per alleggerirla

Qual è la differenza tra questa torta e quelle classiche con la frutta fresca e la marmellata di frutta? L’abbiamo alleggerita eliminando ogni traccia di burro, sostituito dall’olio di semi. In più c’è un vasetto di yogurt magro che ci aiuta a dare cremosità all’impasto senza appesantirlo.

Ingredienti:
220 g farina 00
2 uova grandi
70 g zucchero semolato
80 ml olio di semi
1 vasetto di yogurt magro
10 g di lievito in polvere per dolci
120 g marmellata di lamponi
90 g lamponi freschi
zucchero a velo q.b.

Preparazione  passo passo torta light e la merenda è servita

Apriamo le uova e le versiamo intere in una ciotola, aggiungendo lo zucchero. Montiamo tutto con le fruste elettriche a velocità media per alcuni minuti, per ottenere un composto spumoso e chiaro.
Aggiungiamo lo yogurt e l’olio di semi (girasole o mais), poi mescoliamo bene sempre con le fruste elettriche. Quando è tutto inglobato uniamo anche la farina e il lievito, setacciati insieme, fino a ottenere un composto liscio e privo di grumi.

Prendiamo una tortiera rotonda con apertura a cerniera, ma possiamo usarne anche una rettangolare o quadrata. Copriamo la base con un foglio di carta forno e versiamo tutto l’impasto livellandolo bene, battendo sotto lo stampo.

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Preriscaldiamo il forno a 180°. Perfezioniamo l’impasto distribuendo a cucchiaiate la marmellata di lamponi e i frutti freschi. Poi infiliamo lo stampo nella griglia centrale e cuociamo la torta sempre a 180° per 30 minuti.
Passato questo tempo la torta morbida ai doppi lamponi è pronta. Per scrupolo, facciamo la classica prova dello stecchino e la tiriamo fuori. Aspettiamo che sia completamente fredda e terminiamo con lo zucchero a velo.