È al secondo posto nella classifica delle vellutate light, per me è la più buona la mangio a giorni alterni. Delicata purea dolciastra. Buonissima.
La vellutata di zucchine e uno di quei piatti che unisce semplicità e leggerezza, senza rinunciare al gusto. È perfetta per una cena leggera o come antipasto raffinato in un menu più elaborato. Il sapore delicato delle zucchine si sposa magnificamente con le note di un buon olio extravergine di oliva e per i golosi, con un tocco di formaggio cremoso. Ideale per l’estate, servita tiepida, che d’inverno gustata bollente, la vellutata di zucchine è un comfort food versatile genuino.
Le zucchine oltre ad essere un ortaggio facilmente reperibile tutto l’anno, sono una fonte importante di vitamine e minerali. Con poche calorie sono perfette per chi cerca l’alimentazione sana senza sacrificare il sapore. La loro consistenza morbida, una volta cotte, è ideale per creare una crema vellutata, che può essere arricchita con crostini, semi o un filo di panna fresca per un tocco di golosità.
La preparazione di questa vellutata è alla portata di tutti, anche di chi non l’ha molta esperienza in cucina. Gli ingredienti sono pochi e semplici ma è fondamentale scegliere le zucchine fresche di qualità, preferibilmente biologiche. In poco tempo potrai portare in tavola un piatto che conquista per la sua delicatezza e la sua versatilità.
inizia lavando accuratamente le zucchine e tagliandolo e rondelle. Pela la patata e taglia a cubetti, quindi sbuccia e trita finemente la cipolla. In una pentola capiente, scalda l’olio extravergine di oliva e aggiunge la cipolla, facendolo appassire dolcemente a fuoco basso. Questo passaggio è fondamentale per sviluppare un sapore dolce e delicato che sarà la base della vellutata.
aggiungi le zucchine la patata nella pentola, mescolando per farle insaporire con la cipolla dopo circa cinque minuti, versare il brodo vegetale caldo coprendo completamente le verdure. Porta a ebollizione e abbassa la fiamma e lascia cuocere per 20-25 minuti, o finché le zucchine e la patata non saranno morbide al punto da poterle schiacciare facilmente con una forchetta.
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quando le verdure sono pronte, utilizza un frullatore di immersione per ridurre il tutto ad una crema liscia ed omogenea. Se preferisce la consistenza più vellutata, puoi passare la zuppa attraverso un colino a maglie fini a questo punto, aggiunge il parmigiano grattugiato e, se lo desideri, un paio di cucchiai di panna fresca o formaggio cremoso per un tocco più ricco. Mescola bene, regola di sale e pepe secondo i tuoi gusti.
Serve la vellutata calda in ciotole individuali guarnendo con erbe aromatiche fresche come il lino e il basilico. Completa con un filo di olio extravergine a crudo e se vuoi una spolverata di pepe nero macinato fresco. Accompagna il piatto con dei crostini di pane tostato, magari strofinati con un po’ d’aglio per un sapore più intenso. La vellutata di zucchina è pronta per essere gustata, un abbraccio caldo e delicato per il tuo palato.
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