È alto e talmente soffice che sembra una nuvola eppure questo rotolo non si rompe, perfino la nonna è rimasta senza parole

Questo è il rotolo più soffice che hai mai provato, perfino la nonna è rimasta senza parole, così alto e soffice che sempre una nuvola ma non si rompe!

Sembra quasi finto da quanto è soffice, con quella consistenza leggera e altissima che si scioglie in bocca. Non si rompe, non si crepa, eppure è così delicato che ti viene voglia di affondarci le dita. Questo dolce è uno di quelli che sorprendono, che fai una volta e poi diventa il tuo jolly per ogni occasione, da farcire come vuoi o da gustare anche così com’è, senza nulla.

Dentro c’è una base sofficissima fatta con uova, latte, un filo di olio e un pizzico di vaniglia. La cosa incredibile è che, pur essendo così arioso, è compatto al punto giusto, infatti, arrotolarlo è un gioco da ragazzi. Il trucco sta tutto nella lavorazione, perché montare bene gli albumi è fondamentale, e sai qual è il risultato? Un rotolo che fa invidia alle pasticcerie, ma con tutta la soddisfazione di averlo fatto in casa.

Rotolo soffice: la pasta biscotto che non si spezza ma è come una nuvola!

Insomma, se vuoi andare a colpo sicuro, la pasta biscotto, è così che la devi fare. La cosa bella è che puoi farcirlo con quello che vuoi dalla crema al mascarpone, panna montata e frutta, oppure una spalmata di marmellata o nutella per andare sul sicuro, a te la scelta. Un piccolo consiglio? Una volta sfornato, avvolgilo subito in un canovaccio pulito, così manterrà la sua elasticità e sarà ancora più facile da arrotolare. Non perdere tempo quindi, allaccia il grembiule e prepariamolo insieme. Iniziamo!

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 20-25 minuti in forno preriscaldato ventilato a 170 gradi

Ingredienti per rotolo soffice

Teglia da 30 cm

6 uova da separare
85 ml di latte
45 ml di olio di semi di girasole
80 g di farina 00

Come si prepara il rotolo soffice

Inizia dividendo le uova, quindi separa gli albumi dai tuorli in due ciotole capienti. In una ciotola, mescola i tuorli con il latte, l’olio, la vanillina e il succo di limone. Quando il composto è omogeneo, aggiungi la farina setacciata e mescola delicatamente fino ad ottenere un impasto liscio.

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A parte, monta gli albumi a neve con lo zucchero, aggiungendolo poco alla volta finché non ottieni una meringa perfetta. Uniscila quindi al composto di tuorli in tre volte, mescolando dal basso verso l’alto con una spatola per non smontare l’impasto.

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Versa l’impasto in una teglia da 30 cm rivestita con carta forno, livella bene la superficie e cuoci in forno ventilato preriscaldato a 170 gradi per 20-25 minuti. Una volta cotto, togli il dolce dal forno e coprilo subito con un canovaccio pulito o della pellicola a contatto, poi arrotolalo ancora caldo con delicatezza e lascialo raffreddare in forma arrotolata per bene. Non ti resta poi che srotolarlo e farcirlo come più ti piace e goditi il successo. Buon appetito!