Faccio il pane dei morti messicano con lo zucchero in questo periodo dell’anno, ma non basta mai!

Preparare dolci tipici per ricordare le persone care morte non è solo un’usanza italiana: in Messico c’è questo pane, Davero speciale

La tradizione di preparare dolci tipici in occasione della commemorazione dei morti non è soltanto italiana. In Messico, ad esempio, c’è l’usanza del pane dei morti, perché la scomparsa di una persona cara è vista come la prosecuzione di quello che ha fatto in vita.

Un pane dolce, facile da preparare e buonissimo da condividere.

Pane dei morti messicano, anche la decorazione è importante: puoi fare in tre modi

Cosa ci serve per decorare il pane dei morti messicano? La ricetta originale prevede lo zucchero semolato, che è anche all’interno del composto, oppure i semi di anice. In alternativa possiamo utilizzare i semi di sesamo, funzionano bene.

Ingredienti:
200 g di farina Manitoba
100 g farina 0
70 g di burro

7 g di lievito secco
120 g di zucchero semolato
1 scorza di arancia grattugiata
80 g di latte intero
2 uova grandi
1 cucchiaino di sale fino

Preparazione passo passo

 

Per lavorare l’impasto del pane dei morti messicano possiamo usare la planetaria, oppure una ciotola con le fruste elettriche. Nel primo caso invece dovremo dotarla del gancio che ci serve per impastare.

Setacciamo nella planetaria o nella ciotola la farina Manitoba, la farina 0 e il lievito. Quindi aggiungiamo 90 grammi di zucchero semolato e la scorza grattugiata dio un’arancia non trattata. Se usiamo la planetaria cominciamo ad impastare a velocità media ma facciamo lo stesso con le fruste elettriche.
Quando il composto comincia ad incordarsi aggiungiamo a filo il latte, a temperatura ambiente. Aspettiamo che sia completamente assorbito, quindi uniamo un uovo intero e il burro, ancora freddo di frigo e tagliato a pezzetti.
Andiamo avanti a lavorare l’impasto fino a quando diventa una massa unica, molto elastica. A quel punto lo spostiamo sul piano di lavoro, leggermente infarinato, e lo impastiamo ancora per un paio di minuti con le mani. Gli diamo la forma di un panetto, lo mettiamo in una ciotola pulita e lo copriamo con un canovaccio. Dovrà lievitare fino al raddoppio del volume.

Passato il tempo del riposo possiamo fare in due modi. Il primo è preparare tanti piccoli panini dei morti. Oppure rispettare la ricetta originale e preparare un pane unico, da dividere poi con gli altri quando saremo a tavola.
In questo caso preleviamo un quarto dell’impasto, lo dividiamo in due e poi lo lavoriamo per ottenere due filoncini. Il resto invece lo lavoriamo semplicemente come se fosse una pagnotta di pane, dandogli la forma. Poi copriamo di nuovo tutto e lasciamo lievitare ancora 30 minuti.

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Riprendiamo il pane dei morti e disponiamo i due filoncini a croce sulla superficie. Quindi sbattiamo con una forchetta l’uovo che abbiamo avanzato e usando un pennello lo distribuiamo su tutta la superficie. Completiamo con il resto dello zucchero a velo, oppure i semini di sesamo e preriscaldiamo il forno a 180°.
Appoggiamo il pane dei morti messicano su una leccarda ricoperta con carta forno e la infiliamo nella griglia centrale del forno. Dovrà cuocere per circa 35 minuti, diventando dorato in superficie, ma controlliamo per non farlo bruciare. Quando è pronto lo tiriamo fuori e aspettiamo che sia completamente freddo prima di servirlo. Quello che avanza si conserva per 3 giorni sotto una campana di vetro