Faccio l’insalata ucraina tipo la russa, ma molto più leggera: la ricetta è della mia cara amica Valentina, oramai a Natale è un must

Quest’anno a Natale non preparare la solita insalata russa, ma prova con quella ucraina: non tradirai la fiducia di nessuno

C’è un piatto dalla storia curiosa che molti mangiano a Natale, ma non solo. Da noi si chiama insalata russa, in Germania invece insalata all’italiana e nessuno sa realmente perché. Questa però è una versione speciale: l’insalata ucraina è il piatto forte della mia amica Valentina e da quando me l’ha insegnata non cambio.

Mi piace servirla in maniera elegante, mettendola in un coppapasta e facendo una torretta. Ma alla fine quello che conta è il sapore.

Insalata ucraina, cosa cambia rispetto alla russa: c’è un ingrediente diverso

Ci sono le verdure e le uova sode, i cetriolini e la maionese. Ma cosa cambia nell’insalata ucraina rispetto a quella russa classica che prepariamo anche in Italia? Non c’è il tonno, che sostituiamo con il prosciutto cotto. Puoi servirla come antipasto da sola o sulle tartine, è sempre un successo.

Ingredienti:

• 4 patate medie
• 130 g piselli fini
• 2 carote grandi
• 3 uova sode medie
• 150 g di prosciutto cotto in fetta unica
• 2 cipolle rosse medie
• 8 cetriolini agrodolci
• 100 g maionese
• sale fino q.b.
• pepe q.b.

Procedimento passo passontipasto di Natale

Laviamo bene le patate e le facciamo lessare con la buccia in una pentola con acqua salata. Calcoliamo 25 minuti da quando l’acqua bolle, le scoliamo e le peliamo. Poi le tagliamo a cubotti non troppo piccoli.
In un’altra pentola mettiamo a lessare anche le carote dopo averle pelate e lavate. Basteranno 20 minuti, non devono disfarsi. Anche qui, una volta che sono cotte le scoliamo e le tagliamo a cubotti, più o meno grandi come le patate.

E i piselli? Qui ci sono due scuole di pensiero. Se vuoi fare più in fretta puoi utilizzare quelli precotti, in conserva e quindi basta aprirli e poi aggiungerli all’insalata ucraina. Ma in alterntiva, visto che freschi in inverno non ci sono, usiamo quelli surgelati. I piselli fini, non finissimi perché non devono sparire nell’insalata. Li facciamo lessare per 15 minuti e sono pronti.

Adesso si tratta soltanto di assemblare. Tagliamo il prosciutto cotto a dadini (ma possiamo comprare quelli già pronto) e tritiamo la cipolla a pezzi non piccoli. Li aggiungiamo nella ciotola in cui abbiamo già messo tutte le altre verdure, ma non è finita.
Dopo 9 minuti dal bollore tiriamo su anche le uova che ormai sono diventate sode. Le passiamo subito sotto in getto di acqua fredda, le sbucciamo velocemente e le tagliamo a dadini. Infine mettiamo dentro la maionese: classica, light, comprata oppure fatta in casa, alla fine il risultato non cambia.

Uniamo anche i cetriolini tagliati a fettine, saliamo con moderazione e pepiamo a nostro piacere. Con un cucchiaio mescoliamo tutto e l’insalata ucraina come la prepara la mia amica Valentina è pronta. La copriamo con la pellicola alimentare e la lasciamo in frigo per almeno 2 ore, a raffreddare e ad insaporirsi.