Finalmente arrivano le fragole: facciamo una crostata deliziosa con tanta crema pasticcera

Lasciati conquistare da un dolce che esprime tutta la delicatezza, i colori ed il profumo della primavera: stiamo parlando di questa deliziosa crostata di crema pasticcera e fragole che sta facendo impazzire il web!

Il motivo è semplice: la ricetta è semplicissima, veramente alla portata di tutti. Inoltre è ricca di crema, golosa come poche e soprattutto sfiziosa con quel guscio di frolla croccante e burrosa che ne arricchisce la consistenza.

Un dolce veramente speciale come pochi, pur nella sua semplicità che ricorda tanto i dessert della nonna: facili da replicare ed anche bellissimi da vedere con i loro colori e la loro dolcezza.

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Ingredienti

300 gr di farina 00
150 gr di burro
130 grammi di zucchero

Un pizzico di sale
4 tuorli
per la crema pasticcera:
400 ml di latte
130 gr di zucchero
70 gr di amido di mais
5 tuorli
100 ml di panna fresca liquida
Una bacca di vaniglia
Per guarnire:
400 gr di fragole fresche
Un limone
100 gr di zucchero

Preparazione della crostata di crema pasticcera e fragole

Per realizzare questo dolce strepitoso iniziate dalla base di pasta frolla: mescolate insieme in un mixer la farina ed il burro freddo a pezzetti fino ad ottenere un composto sabbioso. Unite poi lo zucchero, il sale ed i tuorli ed impastate fino ad ottenere un panetto omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare mezz’ora in frigorifero. Intanto realizzate la crema pasticcera: iniziate versando il latte e la panna in un pentolino. Con un coltellino incidete la bacca di vaniglia, prelevate i semi e versateli nel pentolino, mescolate delicatamente ed accendete a fuoco dolce.

Intanto versate i tuorli in una ciotola capiente e sbatteteli velocemente con lo zucchero e l’amido di mais usando una frusta a mano. Quando il latte e la panna sfioreranno il bollore, togliete dal fuoco ed iniziate a versare il liquido nel composto di uova poco alla volta mescolando continuamente sempre con la frusta. Riponete nuovamente sul fuoco a fiamma dolce e continuate ad amalgamare cuocendo sempre a fuoco dolce fino ad ottenere la consistenza desiderata.

Fatto ciò togliete dal fuoco, coprite con la pellicola e fate raffreddare completamente a temperatura ambiente, poi riponete in frigorifero. Riprendete la frolla, stendetela fino ad uno spessore di circa un centimetro e foderate uno stampo per crostate ricoprendo anche i bordi. Bucherellatelo e cuocete ‘alla cieca’ a 180 gradi per 35 minuti circa o fino a che il guscio di frolla sarà dorato.

Estraetelo e fatelo raffreddare completamente. A questo punto riprendete la crema pasticcera e farcite il guscio di frolla, poi livellate e mettete da parte. Tagliate le fragole a pezzi e lasciatele marinare in succo di limone e zucchero per una mezz’oretta. Guarnite la torta con le fragole e servitela subito, sarà una vera esplosione di golosità!