Ogni volta sono costretta a scegliere tra una focaccia alle olive e una ai pomodorini, ma questa volta non mi farò più confondere… li metto entrambi! E con questa ricetta la mia focaccia diventa semplicemente perfetta.
Una delle cose più difficili per me è, senza ombra di dubbio, scegliere come condire la focaccia. Ecco perché diventa davvero importante ed essenziale trovare una ricetta per un impasto che si adatti a questo tipo di esigenza.
Se pensi che la focaccia possa essere condita ogni volta come vuoi, sappi che stai commettendo un grosso errore. Proprio come per tante altre ricette, anche qui ogni scelta ha uno scopo ben preciso, e gli ingredienti devono legarsi tra loro in modo armonioso. Ecco perché io faccio sempre affidamento su questa ricetta.
Finalmente la mia focaccia ha il sapore che ho sempre desiderato: unica sotto ogni punto di vista. Pochi ingredienti, tanto amore e il tocco finale… quel perfetto mix che solo pomodorini e olive riescono a regalare a ogni morso. Insomma, una ricetta per cui vale davvero la pena mettersi all’opera. Gli ingredienti che ci serviranno sono:
La preparazione è davvero semplice. E devo dire la verità: per me è quasi terapeutica, soprattutto dopo una giornata intensa.
Iniziamo suddividendo l’acqua: 450 ml per l’impasto e 100 ml per la salamoia. In una brocca mettiamo l’acqua e la misceliamo con lo zucchero. In una ciotola versiamo la farina, creiamo la classica fontana al centro e iniziamo a incorporare l’acqua zuccherata poco alla volta. Mescoliamo e aggiungiamo anche il sale, fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Copriamo la ciotola con pellicola e lasciamo lievitare per circa 2 ore.
Nel frattempo, prepariamo la salamoia: uniamo l’acqua restante con l’olio e mescoliamo energicamente con una forchetta, fino a ottenere un’emulsione. Poi tagliamo i pomodorini a metà, denoccioliamo e tagliamo anche le olive, e condiamo tutto con metà della salamoia e un pizzico di sale.
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Riprendiamo l’impasto, accendiamo il forno a 180 gradi in modalità ventilata e prepariamo una teglia capiente. Stendiamo l’impasto con le mani, creando i classici solchi con le dita. Disponiamo pomodorini e olive in modo alternato, versiamo la salamoia rimanente e inforniamo per circa 25 minuti.
Una volta ben cotta, lasciamo intiepidire… e poi via in tavola! La tua focaccia sarà pronta per essere gustata, e ti assicuro che non ne avanzerà neanche una fetta.
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