La focaccia di patate farcita in padella è una ricetta di riciclo facilissima che vi consentirà di impiegare gli avanzi in modo originale e sfizioso. Quante volte vi è capito di avere del pane secco oppure qualche verdura, resti di salumi e formaggi che non sapete come utilizzare?
Ecco la ricetta adatta al vostro caso: tutti questi ingredienti che diversamente diventerebbero le solite polpette o il purè diventano un cibo appetitoso per tutta la famiglia, rapidissimo da fare ed anche appetitoso da proporre quando avete ospiti improvvisi a cena e volete fare bella figura con il minimo sforzo. Una preparazione economica, alla portata di tutti e soprattutto che soddisferà tutti: piacerà a grandi e piccini non c’è dubbio! Non vi resta quindi che mettervi ai fornelli e realizzare questa bontà pronta in padella.
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Ingredienti
2 uova
400 gr di patate lesse
Per realizzare questo piatto, iniziate mettendo in ammollo brevemente il pane raffermo nel latte freddo. Quando sarà ben morbido sgocciolatelo, strizzatelo bene e privatelo della crosta esterna. In una ciotola sbattetele le uova con un pizzico di sale e pepe.
Aggiungete le patate lesse a pezzetti, il pecorino ed infine la mollica ed amalgamate molto bene. Scaldate bene un po’ di olio extra vergine d’oliva in una padellina dai bordi alti e versate il composto. Coprite con un coperchio e cuocete la focaccia fino a che sarà ben dorata su entrambi i lati.
Tagliatela a metà, farcitela con prosciutto e formaggio e ripassatela in padella ben calda con il coperchio per 5 minuti in modo che il formaggio possa fondersi. A questo punto servitela subito, oppure gustatela fredda o appena intiepidita: sarà sempre una bomba di gusto!
Trucchi e consigli: Se volete organizzare un piccolo buffet potete anche realizzare questa focaccia in versione monoporzione. Munitevi di una padellina e procedete realizzando le vostre deliziose focaccine. Potete farcirle anche con insalata fresca, verdurine sott’olio, formaggi e salumi vari per tanta scelta gustosa!
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