Come sapere quando è meglio usare il forno statico o ventilato per realizzare dei manicaretti perfetti? Questa è una domanda che ci poniamo sempre, non solo alla scuola alberghiera ma anche nella vita di tutti i giorni quando ci ritroviamo a dover infornare qualche vivanda. Per avere un buon menù è, infatti, importante, non solo usare buoni ingredienti e saper cucinare, ma anche saper usare bene gli strumenti che abbiamo a disposizione. Tra questi, di fondamentale importanza è sicuramente il forno.
Forno statico o ventilato? Questo è un dilemma che spesso ci viene quando abbiamo preparato il nostro manicaretto e stiamo per infornarlo. Da oggi non avrete più questo problema. Ecco, infatti, il trucco che è stato spiegato dalla chef Zia Cri ai telespettatori della famosa trasmissione di cucina “È sempre Mezzogiorno” durante la puntata andata in onda lo scorso 3 gennaio mentre lo chef Daniele Persegani stava realizzando la sua ricetta “Alette di pollo in agrodolce“.
Non avrei mai pensato che con qualche piccolo accorgimento avrei ottenuto delle vivande tanto più buone di quelle che preparavo prima di mettere in pratica i consigli della chef Zia Cri. Provate e verificate!
Oggi vi presentiamo le nozioni base per capire quando è meglio usare la cottura in Forno statico o ventilato. Queste basi teoriche per fare la giusta scelta sono state illustrate dalla chef Zia Cri durante la suddetta puntata della trasmissione di cucina “È sempre Mezzogiorno” andata in onda su Rai Uno.
Quale differenza tra i due forni? “In logica- spiega la conduttrice Antonella Clerici – la capisco. Ventilato ha la ventilazione, statico no”. Ma quali differenze ci sono per le cotture? Continuate a leggere e scoprirete la spiegazione semplice, chiara e esaustiva della chef Zia Cri.
“Questa è la classica domanda- spiega la su citata chef- che continuiamo a rispondere sempre”. Conferma anche lo chef Persegani che rivela che questa è una domanda che viene fatta spesso anche sui social.
Realizzato in: pochi minuti
Il forno ventilato, avendo la ventola che distribuisce l’aria, la fa entrare più velocemente e quindi il prodotto s’asciuga un pò di più.
Quindi, se lo vogliamo mantenere un pò più morbido, lo dobbiamo coprire. Inoltre, generalmente la temperatura di uno statico a 180° per il ventilato corrisponde a 170°.
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