Stupisci tutti con le frittatine di pasta come vuole la tradizione partenopea, mia nonna le faceva così e sparivano dal piatto in men che non si dica.
Oggi ti svelo la ricetta della mia nonna, le frittatine di pasta le preparava in modo diverso, il ripieno è super godurioso. A tavola la domenica non mancavano mai, tutti ne andavamo ghiotti, ma come si può resistere a tanta bontà.
Invece della solita frittata di pasta, prova queste piccole ghiottonerie, sfizioso finger food che non deluderà a nessuno. Sarebbe un’ottima idea preparare queste frittatine anche per una gita fuori porta. Ecco la ricetta sprint da non perdere!
Un piccolo consiglio da questa ricetta puoi dar vita a delle versioni diverse, basta cambiare il ripieno!
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Ingredienti per 4 persone
Per la pasta
300 g di spaghetti
500 ml di besciamella
150 g di salame a dadini
50 g di parmigiano reggiano grattugiato
100 g di piselli cotti in barattolo
noce moscata q.b.
sale fino q.b.
pepe nero q.b.
Per la pastella e frittura
150 g di farina 00
250 ml di acqua tiepida
2 uova
pangrattato q.b.
sale fino q.b.
olio di semi di arachidi q.b.
Per preparare queste frittatine, iniziamo dalla cottura della pasta quindi portiamo ad ebollizione abbondante acqua in pentola, saliamo e lasciamo cuocere gli spaghetti, scoliamo e mettiamo in una ciotola.
Mettiamo in una ciotola il salame a dadini, i piselli ben sgocciolati dal liquido di governo, aggiungiamo il parmigiano grattugiato, un po’ di olio, il pepe, la noce moscata e la besciamella, mescoliamo per bene.
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Lasciamo riposare dopo averli trasferiti in una teglia, aiutiamoci con il dorso di un cucchiaio per livellare bene. Copriamo con la pellicola per alimenti mettiamo in frigo per un paio di ore.
Trascorso il tempo, tiriamo dal frigo la teglia, con un coppapasta ricaviamo le frittatine, mettiamoli man mano su un piatto da portata grande.
Dedichiamoci alla pastella, in una ciotola mettiamo la farina, l’acqua (aggiungiamo un po’ alla volta) un pizzico di sale, sbattiamo per bene con una frusta a mano. Dobbiamo ottenere una pastella omogenea e senza grumi. In un piatto mettiamo le uova sbattute con un po’ di sale, in un altro piatto il pan grattato. Passiamo prima le frittatine nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato.
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In questo modo si asciugherà l’olio in eccesso. Serviamo e gustiamo. Friggiamo le frittatine in olio bollente, poi giriamole a metà cottura, appena saranno cotte, togliamole con la schiumarola e adagiamole su un piatto con carta assorbente da cucina.
Buon Appetito!
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