Frittelle di capperi sono una variante ai capperi freschi, avvolti da una deliziosa pastella. Realizzarle è semplicissimo. I capperi più piccoli sono più saporiti ma potete preparare le frittelle con i capperi freschi sotto sale. Le frittelle si realizzano con pochissimi ingredienti e in poco tempo. Vediamo come realizzarli con la nostra ricettasprint.
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Tempo di preparazione 15′
Tempo di cottura 15′
Ingredienti per 20 frittelle
Per realizzare le frittelle di capperi iniziamo a preparare la pastella: dividiamo gli albumi dai tuorli. Montiamo gli albumi a neve ferma. In un’altra ciotola, sbattiamo con una frusta i tuorli con il latte, aggiungiamo il sale, la farina ed amalgamiamo. Infine uniamo anche gli albumi, mescoliamo delicatamente con una spatola per non smontare la pastella.
Adesso prendiamo i capperi freschi, eliminiamo il picciolo, sciacquiamoli sotto l’acqua corrente, asciughiamoli strofinandoli con un panno da cucina e poi metteteli nella pastella.
In una padella antiaderente scaldate l’olio di semi di girasole, prendiamo con un cucchiaio l’impasto e immergiamolo nell’olio caldo per formare la frittella, cuociamo per circa 2 minuti per lato,(cuocete poche frittelle alla volta per non abbassare la temperatura dell’olio).
Scoliamo le frittelle quando saranno dorate e adagiamole su un vassoio rivestito con carta per asciugare l’olio in eccesso. Le frittelle di capperi sono pronte per essere gustate calde.
E’ preferibile consumare le frittelle di capperi appena pronte e si sconsiglia la congelazione.
Se non troviamo i capperi freschi possiamo usare quelli sotto sale avendo cura di dissalarli sotto l’acqua corrente prima di incorporarli all’impasto.
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