Ho fatto la pastiera napoletana senza zucchero, senza burro e senza latte, non credevo potesse venire cosi buona con una frolla croccante. A volte sono molto luoghi comuni sulla buona riuscita delle ricette.
Abbiamo pochi giorni ancora prima di doverci cimentare anima e cuore alle leccornie della Santa Pasqua. Oltre l’aspetto religioso questa festa richiamo moltissime abitudini alimentari che vanno dal tortano, casatiello, alle uova di cioccolato e alla tanto famigerata pastiera che non tutti amano nella versione con il cedro ad esempio, oppure con gli ingredienti interi, preferendo la versione passata.
Insomma, la pastiera unisce e divide sulle tipologie da metter ein campo, ma prima di adesso, non mi ero mai trovata davanti alla necessità di dover preparare un pastiera fit. Esattamente, mi avete intesa bene. Oggi prepariamo una pastiera light, leggera, con pochi grassi rispetto a quella tradizionale. Lo facciamo per tutti coloro che non possono mangiare un dolce così ricco di zuccheri, liberamente.
Vi chiederete: “Possibile fare una pastiera senza zucchero, burro e latte?”, beh, se la propongo allora è possibile. Tutto è possibile basta provarci e vedere come viene. Questa è venuta molto buona!
Ingredienti
100 fìg farina
100 g farina di mandorle
2 uova
1 banana
30 g olio di semi
1 arancia
300 g grano cotto
120 g yogurt zero grassi
130 g ricotta magra
aroma fiori d’arancio
sale un pizzico
latte di mandorla (quanto basta per cuocere il grano)
Prepariamo per prima cosa la pasta frolla e mettiamo in un mixer la banana con 1 uovo e la scorza grattugiata dell’arancia. Aggiungiamo l’olio di semi ed iniziamo a lavorare questi ingredienti. Otterremo una crema delicata. Aggiungiamo le farine su un piano da lavoro oppure in un ampio recipiente (lo preferisco) e versiamo questa cremina all’interno ed iniziamo ad amalgamare con le mani per formare un panetto liscio che andremo ad avvolgere nella pellicola trasparente e faremo riposare in frigo per almeno mezz’oretta.
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Prendiamo un pentolino e dentro mettiamo il grano cotto con il pizzico di sale e di latte di mandorla e lasciamo sul fuoco lento fino a formare una crema. Lasciamo raffreddare e versiamo nel mixer la crema di grano 1 uovo, la ricotta, scorza di arancia grattugiata, aroma di fiori d’arancio, yogurt e frulliamo. prendiamo lo stampo per pastiera e foderiamolo con carta forno oppure ungiamolo con dell’olio di semi e stendiamo sopra la pasta frolla che avremo steso con un mattarello. Bucherelliamo il fondo con una forchetta e versiamo dentro il composto realizzato. Con latra pasta frolla realizziamo le solite striscioline tipiche della pastiera e inforniamo a 170 gradi per circa un’ora.
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