L’altro giorno mi sono trovata a raccogliere dei limoni dall’albero del giardino di mia zia: erano così perfetti, così pieni di profumo e dal colore dorato che non ho potuto resistere così li ho portati a casa ed ho fatto un dolce incredibile!
Ho deciso di fare uno dei miei dolci preferiti ovvero la crostata, impazzisco per la pasta frolla così croccante e friabile e l’ho riempita con una crema che si mangia a cucchiaiate per quanto é buona.
Il bello è che ho usato anche le bucce dei limoni, niente sprechi ed un sapore unico, sono riuscita a dare un tocco fresco e goloso a questa crostata ed il profumo che si sprigionava in cucina era semplicemente divino.
Non avrei mai potuto buttare via quelle bucce, sapevo che sarebbero state perfette per questa crostata ed è stato proprio così, il risultato finale è stato spettacolare. Hanno dato quel tocco in più, quel profumo intenso che ha reso la crostata davvero speciale e poi, sapere che i limoni venivano direttamente dall’albero di mia zia non trattati, ha reso tutto ancora più speciale: la freschezza e la genuinità di quei limoni si sentivano in ogni morso della crostata. Provala subito e porterai già la bella stagione in casa tua!
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Ingredienti
per la pasta frolla:
300 gr di farina 00
Un uovo intero + un tuorlo
130 gr di farina
Buccia grattugiata di un limone
150 gr di burro
per la crema:
500 ml di latte
125 gr di tuorli d’uovo
130 gr di zucchero
buccia intera di un limone
40 gr di maizena
per il limone caramellato:
buccia di limone a pezzetti
zucchero di canna q.b.
Per realizzare questo dolce, iniziate preparando la pasta frolla: in una ciotola mescolate insieme la farina, lo zucchero e la buccia grattugiata di limone. Aggiungete il burro freddo a pezzetti e lavoratelo con le mani fino ad ottenere un composto sbriciolato, poi versate l’uovo intero ed il tuorlo e continuate a lavorare gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Intanto preparate la crema al limone: in un pentolino, scaldate il latte insieme alla buccia di limone intera. A parte sbattete i tuorli d’uovo con lo zucchero, poi aggiungete la maizena setacciata e mescolate bene. Quando il latte avrà raggiunto il bollore, versatelo a filo sul composto di uova, mescolando continuamente: rimettete il tutto sul fuoco e fate cuocere a fiamma bassa fino a quando la crema si sarà addensata, poi toglietela dal fuoco e fate raffreddare.
Preparate il limone caramellato sciogliendo lo zucchero di canna con un cucchiaio d’acqua in un pentolino: portate ad ebollizione e versate le bucce di limone a pezzetti. Fate cuocere fino a quando lo sciroppo si sarà addensato e le bucce di limone saranno caramellate, a questo punto prelevatele e lasciatele raffreddare su un foglio di carta forno.
Trascorso il tempo necessario stendete la pasta frolla su una teglia da crostata precedentemente imburrata e infarinata, Bucherellate il fondo con una forchetta, versatevi sopra la crema al limone e le bucce di limone caramellate. Decorate la superficie con le strisce di pasta frolla e cuocete a 180 gradi per circa 20 minuti con un foglio di alluminio sulla superficie, poi eliminatelo ed ultimate per altri 15/20 minuti o fino a che anche la superficie sarà ben cotta e dorata. Spegnete e fate raffreddare completamente, poi sformate con delicatezza la vostra crostata e servitela!
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