Meringhe pazzesche e perfette con i trucchi giusti: staranno pure in forno 2 re ma ne bastano 5 per finirle, così leggere e croccanti non mi erano mai venute!
Altro che dolcetto da pasticceria, queste meringhe pazzesche e perfette con i trucchi giusti le fai tu a casa con 3 ingredienti e un pizzico di pazienza ma ti giuro che spariscono in 5 minuti. Croccanti, leggere come una nuvola e con quel gusto delicato che ti fa dire “ne prendo ancora una” senza mai stancarti. Oggi infatti, ti svelo tutti i segreti per ottenere delle meringhe davvero eccezionali, tanto che tutti ti chiederanno la ricetta te lo posso garantire già subito!
Il segreto per ottenere delle meringhe perfette, sta tutto nel montare bene gli albumi, aggiungere lo zucchero al momento giusto e lasciarle cuocere lentamente. Ma non ti preoccupare, ti spiego tutto passo passo e vedrai che le meringhe ti verranno pazzesche e perfette anche meglio che in pasticceria. E sai cosa? Non serve neanche la sac à poche professionale, basta anche un cucchiaino o una bocchetta semplice per dare loro forma, se non ti piace perdere tempo, l’effetto wow è assicurato lo stesso.
Beh, lo so cosa stai pensando, 2 ore di forno certo sono tante ma se pensi che mentre loro stanno lì buone buone a cuocere, tu puoi rilassarti a fare altro oppure preparare una crema al cioccolato da abbinarci giusto per darle un tocco in più. Insomma fidati che queste meringhe sono davvero pazzesche e si conservano pure a lungo se riesci a non finirle prima. Ora quindi non ti resta che allacciare subito il grembiule e le prepareremo insieme. Iniziamo!
Tempo di preparazione: 20 minuti
Per circa 50 meringhe
120 g di albumi
220 g di zucchero
Prima cosa importantissima, gli albumi devono essere a temperatura ambiente quindi niente fretta. Li metti in una ciotola bella pulita, senza nemmeno un filo di tuorlo mi raccomando e poi inizia a montarli con il frullino a velocità media. Quando cominciano a diventare bianchi e spumosi, aggiungi il succo di limone che serve per stabilizzare, quindi non dimenticartelo.
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A questo punto inizia a versare lo zucchero poco per volta e continua a montare fino ad ottenere una meringa bella soda e lucida. Sarà pronta quando se rovesci la ciotola, non si muove nulla ma fai attenzione eh! Prendi poi una teglia rivestita con carta forno e con un cucchiaino o una sac à poche forma le tue meringhe, piccole o grandi come ti pare e lascia un pochino di spazio tra una e l’altra.
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Cuocile in forno ventilato preriscaldato a 100 gradi per 10 minuti con lo sportello chiuso, dopodiché mettilo socchiuso inserendo nello sportello il manico di un cucchiaio e dimenticati di loro per 2 ore. Dopo spegni, lascia sempre lo sportello semiaperto e falle raffreddare dentro, così diventano croccanti fuori e leggerissime dentro. Ed ecco fatto, le tue meringhe sono pronte, pazzesche e perfette come se le avessi comprate in pasticceria, forse anche meglio. Buon appetito!
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