La friggitrice ad aria ha cambiato le regole in cucina, e non solo per le patatine. Ci si fa il pane, le torte, le verdure arrosto. E ora anche gli involtini.
Quelli di verza, in particolare, trovano in questo elettrodomestico un alleato inaspettato. La cottura tradizionale richiede tempo, una teglia in forno o una padella larga, e spesso il risultato è che la verza si sfalda o il ripieno si secca. In friggitrice ad aria, invece, il calore circolante cuoce in modo uniforme, la verza resta morbida ma compatta, e il ripieno si mantiene umido.
Il tutto in meno di quindici minuti. Una cena vegetariana che si prepara in fretta, con pochi ingredienti, e che conquista anche i palati più scettici.
Una cena vegetariana che conquista tutti
Gli involtini di verza sono un classico della cucina povera italiana, ma nella versione vegetariana diventano un piatto leggero e saporito. Il ripieno è fatto con riso, verdure di stagione, formaggio filante e un tocco di erbe aromatiche. La verza, scottata in acqua bollente, diventa morbida e avvolge il ripieno come una piccola mantella.
In friggitrice ad aria, la superficie si asciuga leggermente, diventando croccante, mentre l’interno resta cremoso. Il risultato è un piatto che si presta a essere servito come antipasto, secondo o piatto unico, a seconda della quantità.
Gli ingredienti che ci serviranno, dunque, sono i seguenti:
- 8 foglie grandi di verza
- 200 grammi di riso (carnaroli o Roma)
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 1 cipolla
- 100 grammi di formaggio filante (fontina, provola o scamorza)
- 50 grammi di parmigiano grattugiato
- Olio
- Sale e pepe
- Prezzemolo tritato
Il procedimento per involtini perfetti
Le foglie di verza vanno lessate in acqua bollente salata per 5-6 minuti, fino a quando diventano morbide. Una volta cotte, si scolano e si stendono su un canovaccio ad asciugare. Nel frattempo, in una padella si prepara un soffritto con un filo d’olio, la cipolla, la carota e il sedano tritati finemente. Aggiunto il riso, lo si tosta per un minuto, poi lo si copre con acqua calda e lo si cuoce come un normale risotto, aggiungendo brodo poco alla volta.
Quando il riso è cotto e asciutto, si spegne il fuoco e si uniscono il parmigiano, il prezzemolo tritato, sale e pepe. Si lascia intiepidire. A questo punto, si prende una foglia di verza, si mette al centro un cucchiaio di riso e un pezzetto di formaggio, e si richiude a pacchetto. L’operazione va ripetuta per tutte le foglie. Gli involtini si ungono con un filo d’olio e si dispongono nel cestello della friggitrice ad aria, senza sovrapporli.
La cottura avviene a 180 gradi per 10-12 minuti, fino a quando la superficie è leggermente dorata e croccante. Si servono caldi, con una spolverata di parmigiano e un filo d’olio a crudo. Una cena vegetariana veloce, gustosa, e senza accendere il forno.
