La Camilla, una soffice nuvola fatta con le carote e tanto amore. Per chi ama la genuinità ma non rinuncia al dolce.
La torta di carote è un dolce semplice e genuino, perfetto per chi desidera una colazione o una merenda nutriente e golosa. La sua origine affonda le radici nella tradizione contadina, dove le carote venivano utilizzate non solo nei piatti salati, ma anche nei dolci, grazie alla loro naturale dolcezza. Questa torta è amata da grandi e piccoli per la sua consistenza soffice e umida, che la rende perfetta anche per essere conservata per diversi giorni senza perdere la sua freschezza.
L’ingrediente principale, naturalmente, sono le carote, che devono essere fresche e ben grattugiate per garantire la giusta consistenza e sapore. Oltre alle carote, l’uso di olio di semi al posto del burro rende questa torta particolarmente leggera, mentre la farina di mandorle aggiunge un tocco di morbidezza e un gusto delicatamente dolce. Il risultato è un dolce che non ha bisogno di essere farcito o decorato con eccessi, perché la sua bontà risiede proprio nella semplicità degli ingredienti.
Per arricchire ulteriormente la torta di carote, si può aggiungere della scorza di limone o arancia grattugiata, che conferisce una nota agrumata e fresca. Se ami i sapori speziati, puoi anche inserire una punta di cannella o zenzero in polvere, che esaltano la dolcezza naturale delle carote. La torta di carote è ideale anche per chi è alla ricerca di un dolce senza lattosio, poiché non richiede l’uso di latte o derivati.
300 g di carote fresche
200 g di farina 00
Per preparare la torta di carote, inizia pelando le carote e grattugiandole finemente. È importante che le carote siano grattugiate con cura, poiché influenzeranno la consistenza finale del dolce. Puoi utilizzare una grattugia a fori piccoli oppure un robot da cucina per velocizzare il processo. Metti da parte le carote grattugiate.
In una ciotola capiente, monta le uova con lo zucchero utilizzando delle fruste elettriche o una frusta manuale. Questo passaggio è cruciale per ottenere una torta soffice, quindi assicurati di lavorare il composto fino a che diventi chiaro e spumoso. Aggiungi poi l’olio di semi a filo, continuando a mescolare delicatamente, e incorpora la scorza di limone o arancia grattugiata per donare al dolce una nota fresca e profumata.
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A parte, setaccia la farina 00 insieme al lievito e al pizzico di sale, quindi unisci la farina di mandorle. A questo punto, aggiungi le polveri al composto di uova, zucchero e olio, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare il tutto. Se desideri, puoi aggiungere un pizzico di cannella o zenzero per dare un tocco speziato alla torta. Infine, incorpora le carote grattugiate, facendo attenzione a distribuirle uniformemente nell’impasto.
Versa il composto in una tortiera da 22-24 cm di diametro, precedentemente imburrata e infarinata, oppure rivestita con carta da forno. Livella bene l’impasto con una spatola e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro della torta non ne esce asciutto.
Una volta cotta, lascia raffreddare la torta di carote su una gratella prima di sformarla. Puoi servirla semplicemente spolverata con zucchero a velo, oppure accompagnarla con una crema al mascarpone per un tocco più goloso.
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