Il frappè alla Nutella è uno di quei piaceri che non hanno età, che sanno di merenda e di estate. Ma la versione industriale, quella che si compra al bar o al supermercato, è spesso troppo dolce, troppo densa o piena di additivi che ne alterano il sapore.
La versione fatta in casa è un’altra storia: pochi ingredienti, un frullatore, e il risultato è una crema fredda e vellutata che si scioglie in bocca.
Il latte freddo emulsiona i grassi della Nutella, la panna aggiunge corposità, e il ghiaccio, frullato, crea quella consistenza setosa che non ha nulla da invidiare a quella del miglior bar. Il risultato è un frappè che si prepara in cinque minuti, che non teme il caldo e che, se fatto con il giusto metodo, conquista al primo sorso.
Il frappè alla Nutella è perfetto da solo, per la merenda o come dessert, ma si sposa anche con una spolverata di cacao amaro, con della panna montata o con dei biscotti sbriciolati sopra. Per una versione più fresca, si può aggiungere una banana, che con la Nutella crea un abbinamento classico. La scelta degli ingredienti è importante: il latte intero dà più cremosità, la panna fresca aggiunge corpo, e il ghiaccio, se frullato bene, rende il frappè più fluido. Ecco cosa serve per 2 bicchieri:
Il segreto del frappè perfetto è la giusta proporzione tra liquidi e solidi. Iniziate mettendo nel frullatore il latte, la Nutella e il ghiaccio. Se usate la panna, aggiungetela in questo momento. Frullate a velocità medio-alta per 2-3 minuti, fino a quando il composto non sarà liscio, omogeneo e senza grumi. Il ghiaccio deve essere completamente frantumato, ma non sciolto: la consistenza deve essere densa ma fluida, quasi come un gelato appena ammorbidito. Se il frappè risulta troppo denso, aggiungete un po’ di latte; se troppo liquido, aggiungete altro ghiaccio.
Versate nei bicchieri e, se volete, guarnite con un ciuffo di panna montata e una spolverata di cacao. Servite subito, con una cannuccia e un cucchiaio lungo per raccogliere gli ultimi residui di Nutella sul fondo. Il risultato è un frappè cremoso, goloso, che non ha nulla da invidiare a quello del bar. Perché la Nutella, in frullatore, è una scoperta. E la scoperta, se applicata, si gusta fino all’ultima goccia.
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