Marmellata di albicocche: ricetta della nonna infallibile, semplicissima, profumatissima e cremosa come non mai! Non c’è niente da fare ogni volta riempio più vasetti del previsto ne faccio sempre in più!
Quando le albicocche sono al punto giusto, dolci e succose, preparo subito questa marmellata cremosa e profumata: una ricetta infallibile che arriva direttamente dal quadernetto della nonna. È semplice, genuina e ha quel profumo inconfondibile che solo le ricette fatte in casa sanno regalare!
La cosa bella è che si fa solo con 3 ingredienti: albicocche mature, zucchero e succo di limone. Tutto qui quindi, niente addensanti e nessun conservante, solo la frutta che cuoce lentamente fino a diventare una crema dorata e profumata. Lo zucchero poi, è in quantità ridotte, giusto quanto basta per conservarla e far risaltare il gusto naturale delle albicocche.
Insomma, prepararla è semplice ma quanta soddisfazione quando la porti a tavola e poi mentre bolle in pentola, riempie la cucina di un profumo così irresistibile e ti fa venire voglia di spalmarla subito su una fetta di pane caldo. Insomma basta chiacchiere e seguimi, fidati che una volta provata non la compri più. Iniziamo!
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 35 minuti circa
1 kg di albicocche
200 g di zucchero
Inizia lavando bene le albicocche, elimina il nocciolo e tagliale a pezzetti, si, hai capito bene, non serve togliere la buccia, la renderà la marmellata ancora più saporita.
Ora metti le albicocche in una casseruola capiente con il fondo alto o meglio antiaderente e aggiungi lo zucchero e il succo di limone filtrato. Mescola e lascia riposare per 30 minuti a temperatura ambiente, in questo modo la frutta rilascia il suo succo. Porta poi sul fuoco e cuoci a fiamma medio bassa per circa 35 minuti, mescolando spesso. La marmellata deve bollire dolcemente e addensarsi poco a poco e se durante la cottura si forma della schiuma in superficie, eliminala con una schiumarola.
Per sapere se è pronta, fai la prova piattino, versane una goccia su un piattino freddo, inclinalo e se non cola subito, la marmellata è pronta. Se preferisci però una consistenza più liscia, puoi frullarla con un frullatore ad immersione direttamente in pentola. Versa poi la marmellata ancora bollente nei vasetti sterilizzati, chiudili subito con il coperchio e capovolgili per creare il sottovuoto. Una volta freddi, rigirali e conserva in dispensa al buio. Buon appetito!
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