Ti sei chiesta perché ogni volta che prepari il plumcake, muffin o torte alla frutta questa affonda negli impasti? Oggi ti sveleremo il segreto del pasticciere ti salverà una volta e per tutte e vedrai che sfornerai.
Tutte noi adoriamo preparare a casa i dolci per la nostra famiglia, abbiamo sempre premura e attenzione, evitiamo di comprare prodotti industriali che solitamente contengono conservanti, additivi. Solitamente si preparano le torte, i muffin o i plumcake non solo al cioccolato, ma anche con la frutta, ciliegie, fragole, mele, pesche e albicocche.
Oggi ti sveleremo i trucchi, il segreto del pasticciere per evitare che affonda la frutta negli impasti e ti ritrovi tutto sul fondo dello stampo. Sarebbe un vero peccato impegnarsi tanto e non ottenere un buon risultato, dopo aver lavorato tanto nel preparare l’impasto.
In cucina l’errore è sempre in agguato, bisogna prestare attenzione per non ricadere in errori banali che possono compromettere tutto, anche la preparazione più semplice. Quando si preparano i dolci con la frutta, solitamente affondano nell’impasto, rischiamo di ritrovarci con tutta la frutta sul fondo dello stampo e non certo piacevole!
Stessa cosa che accade con il cioccolato a pezzi o con le gocce di cioccolato, ma con questo trucco risolverai il problema.
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Se se ne mettono troppe si pensa che sia più buono il dolce, ma potrebbe compromettere il risultato finale. Se si aggiunge molta frutta affonderà nell’impasto e la ritroveremo sul fondo del dolce non è bello a vedersi, quindi si concentrano solo su una parte e non sul’altra!
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Per ovviare a questo problema, puoi fare semplicemente così. Dopo aver lavato la frutta asciugata per bene con della carta assorbente da cucina ed eliminato i semini o nocciolo, non devi fare altro che tagliarla.
La grandezza del taglio dipende dal frutto, poi passiamo la i pezzi di frutta nello zucchero a velo o nella farina. In questo modo la frutta non la ritroverai sul fondo dell’impasto a fine cottura. Eliminare la farina o lo zucchero in eccesso e poi proseguire con la cottura in forno del dolce.
Questo passaggio è importante e va fatto solo quando l’impasto sta già sta nello stampo e non deve essere troppo liquido, ma più denso.
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L’ultima cosa, ma molto importante se l’impasto è troppo liquido si dovrebbe aggiungere poca farina all’impasto e impasta così lo si rende più denso.
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