Il babka è il dolce intrecciato che chiude le festività con eleganza e profumo: soffice, ricco e scenografico, è il regalo perfetto della Befanina per salutare le feste con qualcosa di davvero speciale.
Non è un dolce veloce né improvvisato. Il vero babka fatto in casa richiede tempo, lievitazioni lente e attenzione, ma il risultato ripaga ogni attesa. È un dolce che profuma la casa, accompagna colazioni e merende e resta morbido per giorni.
Prepararlo per la Befana significa scegliere un dolce importante, che non punta alla semplicità ma alla cura. Un lievitato ricco che racconta le feste fino all’ultimo morso.
Gli ingredienti del vero babka fatto in casa
Gli ingredienti sono quelli dei grandi lievitati: pochi ma fondamentali. La qualità fa la differenza, soprattutto per burro e farina.
Ingredienti:
- 500 g di farina 00
- 100 g di zucchero
- 2 uova medie
- 120 ml di latte
- 100 g di burro morbido
- 12 g di lievito di birra fresco
- 1 pizzico di sale
- Scorza grattugiata di arancia o limone
- 200 g di cioccolato fondente
- 80 g di burro per la farcitura
- 80 g di zucchero per la farcitura
Procedimento passo dopo passo
La preparazione richiede calma e rispetto dei tempi. Ogni fase è essenziale per ottenere un babka soffice e ben strutturato.
Procedimento:
- Sciogli il lievito nel latte tiepido insieme a un cucchiaino di zucchero.
- In una ciotola capiente unisci farina, zucchero, uova e la scorza grattugiata.
- Aggiungi il latte con il lievito e inizia a impastare.
- Unisci il burro morbido poco alla volta, continuando a lavorare l’impasto.
- Aggiungi il sale e impasta fino a ottenere un composto liscio ed elastico.
- Forma una palla, copri e lascia lievitare fino al raddoppio.
- Nel frattempo prepara la farcitura sciogliendo il burro con zucchero e cioccolato.
- Stendi l’impasto in un rettangolo e distribuisci uniformemente la farcitura.
- Arrotola l’impasto dal lato lungo e taglialo a metà nel senso della lunghezza.
- Intreccia i due filoni lasciando il taglio verso l’alto.
- Disponi il babka in uno stampo rivestito di carta forno.
- Lascia lievitare ancora fino a quando risulta ben gonfio.
- Cuoci in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 40-45 minuti.
- Sforna e lascia raffreddare completamente prima di tagliare.
Come servirlo per la Befana
Il babka va gustato a fette, lentamente. È perfetto a colazione, a merenda o come dolce conviviale, accompagnato da una bevanda calda.
Tagliandolo si scopre l’interno marmorizzato e profumato, vero segno distintivo di questo dolce. Ogni fetta è diversa, ma sempre equilibrata.
Un dolce che chiude le feste con eleganza
Portare in tavola il babka alla Befana significa chiudere le festività con stile. Non è un dolce qualsiasi, ma un gesto di cura e pazienza che racconta casa e tradizione.
La Befanina, con questo dolcetto, non porta solo qualcosa di buono. Porta il profumo delle feste che finiscono con dolcezza, lasciando un ultimo ricordo intenso prima di tornare alla normalità.
