La panna cotta al caramello é un dolce intramontabile, io la preparo anche il giorno prima così non spreco tempo

Quanto é buona la panna cotta al caramello? Meno male che ne faccio dose doppia, perché a casa mia se ne fanno fuori almeno due alla volta!

Un dolce raffinato e molto pratico, perché non solo incontra i gusti di tutti ma si presenta così invitante che anche chi é a dieta fa volentieri una rinuncia per assaporarlo.

In fondo é anche abbastanza leggero e se c’é un problema di intolleranza non devi preoccuparti perché anche se utilizzi del latte senza lattosio o una bevanda vegetale viene sempre perfetto.

Io ci metto una salsina al caramello facilissima, insieme alla panna cotta diventa veramente il top

Devo dirti che a me piace così tanto che la panna cotta la mangio anche senza topping e guarnizioni varie, ma ti dirò il caramello ci sta benissimo e forse anche più del cioccolato o di altre varianti altrettanto golose. Quello che ne esce fuori é un dessert raffinato che potrai preparare in anticipo e sformare al momento opportuno, ideale quindi quando hai ospiti che vuoi stupire senza faticare troppo.

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Ingredienti

Per la panna cotta:
500 ml di panna fresca
100 ml di latte
100 gr di zucchero
Una bustina di vanillina
6 gr di gelatina in fogli
Per la salsa al caramello:
100 gr di zucchero
50 ml di acqua
50 ml di panna fresca
Un pizzico di sale

Preparazione della panna cotta al caramello

Per realizzare questa ricetta, iniziate mettendo la gelatina in fogli in ammollo in acqua fredda per circa 10 minuti fino a quando diventa morbida. Intanto prendete un pentolino e versate tutto insieme la panna fresca, il latte, lo zucchero e la vanillina: accendete a fuoco medio mescolando di tanto in tanto. Una volta che il composto sarà diventato ben caldo, toglietelo dal fuoco, strizzate la gelatina dall’acqua in eccesso ed aggiungetela nel pentolino. Amalgamate bene fin quando si sarà completamente sciolta e fate intiepidire, quindi prendete sei stampini o bicchieri e versate il composto all’interno. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente per poi trasferirli in frigorifero e fate rassodare la panna cotta per almeno 4 ore o fino a quando risulterà ben soda.

Mentre la panna cotta si raffredda, potete preparare la salsa al caramello: in un pentolino, versate lo zucchero e l’acqua mescolando delicatamente per amalgamare gli ingredienti. Accendete il fuoco a temperatura medio bassa e lasciate cuocere senza amalgamare, monitorando il colore dello zucchero: quando diventerà dorato, togliete il pentolino dal fuoco ed aggiungete la panna fresca mescolando velocemente fino ad ottenere una salsa liscia ed omogenea. Prestate attenzione durante questo passaggio, perché il caramello caldo potrebbe schizzare fuori nel momento in cui entrerà a contatto con la panna.

Aggiungete anche un pizzico di sale per esaltare il sapore del caramello e lasciate raffreddare la salsa completamente a temperatura ambiente. Una volta terminato questo passaggio ed essendo la panna cotta ormai rassodata, estraetela dal frigorifero e procedete all’assemblaggio del dessert. Immergete brevemente il fondo degli stampini in acqua calda per facilitare il distacco del dolce e versate la panna cotta su un piatto: guarnitela con la salsa al caramello e servitela subito in tutta la sua eleganza e bontà!