La pizza napoletana è una vera e propria istituzione e io ormai la preparo solo seguiendo questa ricetta… così come vuole la tradizione.
Nel momento in cui parliamo della pizza, infatti, facciamo riferimento a un piatto non ha solo un gusto incredibile, ma al tempo stesso ha in sé una lunga storia che rappresenta un tassello importante per la a tradizione culinaria italiana.
Ogni regione, infatti, ha la propria ricetta della pizza, ma quella napoletana tra tutte domina la scena anche all’estero. Ecco perché cerco sempre di prepararla nel migliore dei modi.
Ebbene sì, come abbiamo avuto modo di spiegare precedentemente, nel momento in cui parliamo della pizza napoletana facciamo riferimento a una di quelle ricette che deve essere eseguita così… come tramandato di generazione in generazione. Fatta così, poi, la pizza è sempre morbida e con un gusto inconfondibile, uno di quelli che lascia il segno. Ecco di seguito la lista degli ingredienti che ci serviranno per realizzarla:
800 grammi di farina 00,
500 grammi di acqua,
30 grammi di sale,
15 grammi di zucchero,
un panetto di lievito di birra.
Per il condimento, usate semplicemente fiordilatte e salsa di pomodoro.
Cominciamo la preparazione della nostra pizza napoletana versando l’acqua all’interno di una ciotola e aggiungendo lo zucchero. Mescoliamo gli ingredienti per farli sciogliere e, successivamente, aggiungiamo la farina poco alla volta. Sistemiamo il lievito in una ciotola e sciogliamolo, poi uniamolo all’impasto. Lavoriamo gli ingredienti insieme finché non si trasformeranno in un impasto molto appiccicoso e, successivamente, aggiungiamo anche l’olio.
Lavoriamo l’impasto per circa 25 minuti; se lo reputi necessario, aggiungi una spolverata di farina sul banco. Ora forma una palla e lascia riposare l’impasto per circa 40 minuti all’interno di una ciotola chiusa con un coperchio. Poi riprendiamo l’impasto e dividiamolo in diversi panetti, che dovranno lievitare per le prossime otto ore.
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Quando i nostri panetti saranno pronti, andiamo a realizzare la nostra pizza. Stendiamo l’impasto per tre volte prima di condirlo e poi passiamo al passaggio successivo. Non resta che condire con salsa e mozzarella, quindi cuociamo il tutto in forno a 200° per circa 20 minuti. Servite in tavola mentre è ancora calda e lasciatevi travolgere dal gusto intenso di questa irresistibile pizza napoletana.
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