In 3 minuti ci condisci di tutto: pasta, insalate, bruschette e tanto altro, la puoi persino portare a tavola come salsa per accompagnare fritti o verdure, questa crema di pomodorini è la mia salvezza, ormai la preparo quasi tutti i giorni!
Quella che ti mostro, non è la solita ricetta, ma la mia salvezza: la crema di pomodorini è infatti un vero jolly in cucina, perché con pochissimi ingredienti e in appena 3 minuti, puoi condire praticamente di tutto! È perfetta per la pasta, per insaporire un’insalata, spalmata su bruschette, e persino come salsa d’accompagnamento per verdure o fritti. Non esagero quando dico che ormai la preparo quasi tutti i giorni, perché è semplicemente irresistibile e incredibilmente versatile.
La base di questa crema è composta da pomodorini rossi e gialli, che danno un gusto fresco e dolce, arricchito dalla cremosità della mozzarella e dal profumo inconfondibile del basilico fresco. Aggiungi poi il croccante dei pinoli e delle noci o mandorle (se ti piacciono), e il tocco saporito del parmigiano grattugiato, ottenendo una crema perfetta da abbinare a tantissimi piatti. Il bello di questa ricetta è che puoi adattarla ai tuoi gusti e a ciò che hai a disposizione: ad esempio, se preferisci un gusto più deciso, puoi aggiungere un pizzico di aglio, oppure sostituire i pomodorini con quelli secchi per una variante ancora più saporita.
Se ti ho incuriosita, sono sicura che non vedrai l’ora di provare a prepararla e fidati, una volta che avrai assaggiato questa crema, diventerà anche per te una preparazione di base irrinunciabile. È veloce, gustosa, e soprattutto, fatta con ingredienti semplici che probabilmente hai già in casa. Allora, pronta a scoprire la ricetta? Allaccia il grembiule e iniziamo subito a prepararla insieme!
300 g di pomodorini rossi e gialli
La prima cosa da fare è lavare bene i pomodorini, io preferisco usare un mix di pomodorini rossi e gialli per dare più colore alla crema, ma puoi usare solo quelli rossi se preferisci, poi tagliali a metà. Taglia la mozzarella a cubetti e asciugala leggermente con della carta da cucina per evitare che la crema diventi troppo liquida.
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Poi lava bene il basilico fresco e asciugalo delicatamente. Il basilico darà un profumo inconfondibile alla tua crema, quindi non esagerare con la quantità per non coprire gli altri sapori e ora viene la parte più semplice. Prendi un frullatore o un mixer ad immersione e metti dentro i pomodorini, la mozzarella, il basilico, i pinoli e le noci o mandorle. Aggiungi il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e pepe, e un generoso giro di olio d’oliva.
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Frulla tutto fino a ottenere una crema liscia e omogenea e se la crema ti sembra troppo densa, puoi aggiungere un filo di olio o un goccio di acqua per raggiungere la consistenza desiderata. A questo punto, assaggia la crema per vedere se è giusta di sale e pepe e se necessario, aggiusta secondo il tuo gusto. Ora quindi la tua crema è pronta, e puoi usarla subito per condire la pasta, magari diluendola leggermente con un po’ di acqua di cottura per amalgamarla meglio, oppure è fantastica anche spalmata su fette di pane abbrustolito per un antipasto veloce e saporito. E se ti avanzano delle verdure o dei fritti, provala come salsa d’accompagnamento, vedrai che successo! Buon appetito!
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