Le patate, il contorno che ha fatto e fa innamorare tutti. Al forno sono perfette anche se sei a dieta, pure a Natale. Si, perché sono perfette con tutto, carne o pesce che sia. Sono sempre wow.
Le patate al forno sono un classico assoluto, e lo sono anche nel giorno di Natale o la sera della Vigilia, accompagnando un buon pesce al forno. Sono quel contorno che richiede rispetto e attenzione non basta infornarle serve equilibrio tempo una gestione accurata della temperatura e dei tagli.
Questo piatto accompagna, sostiene, completa. Non ruba la scena ma attenzione, la patata deve essere dorata fuori, morbida dentro, mai asciutta, mai molle. Questa versione punta sulla semplicità ben eseguita, quella che fa la differenza anche nei piatti più quotidiani.
Patate al forno
Le patate al forno sono perfette su tutto e per tutti. Possiamo farle sempre chiaramente perchè sostituiscono, generalmente, i carboidrati di pasta riso o pane. A natale invece devono solo fungere da contorno, perché non si bada a calorie o grassi.
Ingredienti
- patate a pasta gialla 1 kg
- olio extravergine d’oliva
- sale fino
- rosmarino fresco
Le patate, il contorno che ha fatto e fa innamorare tutti. Al forno sono perfette anche se sei a dieta, pure a Natale. Procedimento
Sbuccia le patate e tagliale a pezzi regolari. Immergile in acqua fredda per eliminare l’amido in eccesso, poi scolale e asciuga le perfettamente. Questo passaggio è essenziale per ottenere una superficie croccante. Disponile in una ciotola ampia, condiscile con olio, sale e rosmarino spezzettato.
Mescola con le mani, massaggiando leggermente per distribuire il condimento in modo uniforme. Sistema le patate su una teglia ben distanziate e cuoci in forno statico a 200 ° per circa 45 minuti, girandole a metà cottura.
Come si fanno le patate al forno
Servile, calde, dorate e profumate. La scelta migliore è questa, le patate al forno, perfette e non troppo audaci. Spesso le preparo anche come snack, le faccio un pochino più sottili e mi guardo un bel film in tv.
