Le zeppole di San Giuseppe | Solo con la ricetta originale napoletana ti verranno perfette! |

Zeppole di San Giuseppe fritte o al forno, ti verranno perfette con la ricetta originale napoletana: un solo impasto, una goduria di morbidezza e dolcezza da fare subito, è facilissimo!

Quando si avvicina la Festa del Papà, c’è un dolce che non può assolutamente mancare: le zeppole di San Giuseppe! Una vera delizia della tradizione napoletana, che conquista con la loro consistenza morbida e leggera e il cuore cremoso di tanta favolosa crema. Si preparano fritte o al forno ma spesso le ricette sono diverse, io però con un solo impasto, te le faccio preparare come vuoi e ti garantisco che ogni morso è un’esplosione di dolcezza che conquista al primo assaggio.

Le zeppole sono un dolce intramontabile, perfetto per ogni occasione in cui si vuole stupire con una preparazione elegante e golosa, quindi non solo necessariamente alla festa del papà. L’impasto è lo stesso della pasta choux, soffice e leggera, mentre la crema pasticcera profumata alla vaniglia le rende ancora più irresistibili. Il tocco finale? Una spolverata di zucchero a velo e una dolce amarena sopra, proprio come vuole la tradizione!

Zeppole di San Giuseppe: morbide, golose e perfette!

Scommetto che anche il tuo desiderio, è sempre stato quello di ottenere zeppole leggere e ben gonfie, ma tranquilla perché oggi ti svelo ogni trucchetto e saranno buone come quelle in pasticceria. Devi sapere che è fondamentale rispettare i tempi di cottura e la temperatura per ottenere zeppole perfette in più, se scegli di friggerle, è fondamentale che l’olio sia ben caldo e immergile una alla volta per garantire una cottura uniforme. Per la versione la versione al forno invece, cuocile finché non saranno ben dorate e asciutte, poi ti svelo il resto nella procedura di seguito. Insomma, non perdere tempo e seguimi, vedrai che con questa ricetta ti verranno perfette. Iniziamo!

Tempo di preparazione: 40 minuti
Tempo di cottura: 4-5 minuti fritte 15-20 minuti in forno preriscaldato ventilato a 180 gradi

Ingredienti per le zeppole di San Giuseppe

Per l’impasto

20-25 zeppole medie

7 uova
230 ml di acqua
230 g di farina 00
185 g di burro
6 g di sale

Per la crema

330 ml di latte
4 uova di cui solo i tuorli
165 g di zucchero

Come si preparano le zeppole di San Giuseppe fritte o al forno con un solo impasto

Inizia col versare in un pentolino l’acqua con il burro e il sale e portala a bollore per preparare la base della pasta choux. Quando il burro è completamente sciolto, versa la farina tutta in una volta e mescola energicamente fino a ottenere un impasto compatto che si stacca dalle pareti della pentola. Formata una patina bianca su fondo, togli dal fuoco e lascia intiepidire, poi aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene e sempre energicamente fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

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Trasferisci l’impasto in una sac à poche con beccuccio a stella e su una teglia foderata con carta forno, forma delle ciambelle, lasciando spazio tra una e l’altra. Cuocile quindi in forno ventilato preriscaldato a 180 gradi per 15-20 minuti, finché le zeppole saranno gonfie e dorate. Se invece le preferisci fritte, scalda abbondante olio in una padella e friggi le zeppole poche alla volta, girandole delicatamente finché non risultino dorate e leggere. Scolale poi su carta assorbente e tienile da parte per dedicarti poi alla preparazione della crema pasticcera.

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Scalda quindi il latte con la vanillina. In una ciotola intanto, sbatti i tuorli con lo zucchero, poi aggiungi la farina setacciata. Versa il latte caldo a filo nella ciotola mescolando continuamente e riporta tutto nuovamente nel pentolino lasciando cuocere sul fuoco a fiamma bassa fino ad ottenere una crema densa che poi dovrai lasciar raffreddare coperta con pellicola a contatto. Farcisci e decora poi le zeppole praticando un foro al centro e con una sac-a-poche, riempile di crema all’interno e sopra crea un bel ciuffetto decorativo. Ovviamente non devono mancare le amarene sciroppate e una spolverata di zucchero a velo, vedrai che successo quando le porterai in tavola. Buon appetito!