L’ho gustato caldo tutto l’inverno ma ora lo Zabaione lo servo fresco e montato, con un dessert così speciale ti consoli

Zabaione montato: dopo averlo gustato caldo tutto l’inverno stavolta lo servo fresco e spumoso, senti a me, ti consoli con un dessert così speciale!

Quando fuori fa freddo cerco sempre quei dolci caldi, anzi non possono mancare, ma appena l’aria si fa più dolce viene voglia di qualcosa di goloso, sì, ma con una leggerezza tutta nuova. Ecco il modo perfetto per trasformare un classico intramontabile in un dessert fresco, soffice e assolutamente irresistibile! Bastano pochi gesti e ti ritrovi davanti a una nuvola dolce che conquista al primo cucchiaino.

Ti parlo dello zabaione montato, la versione fresca e spumosa del tradizionale zabaione caldo. Prepararlo è semplicissimo, ti servo infatti i soliti ingredienti ma con un tocco in più. Un mix di tuorli, zucchero, vin santo e panna fresca, che insieme creano una crema leggera, vellutata e profumata. Un dolce che vale davvero la pena provare perché è versatile e perfetto da gustare da solo, magari con qualche biscotto secco, oppure per accompagnare frutta fresca o secca.

Zabaione montato: la versione fresca che puoi gustare tutta l’estate

Insomma, fidati di me e fatti tentare da questa meraviglia, ti basta un frullino e pochissimi minuti per preparare un dessert che nella sua semplicità conquista tutti! Allaccia quindi il grembiule e iniziamo subito!

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti

Ingredienti per lo zabaione montato

Per 4 persone

4 uova di cui i tuorli
40 ml di vin santo
40 g di zucchero
225 ml di panna fresca liquida da montare

Come si prepara lo zabaione montato

Inizia riempiendo una pentola con poca acqua e portala a leggero bollore. Dovrai cuocere lo zabaione a bagnomaria, quindi scegli una ciotola resistente al calore che possa stare sopra la pentola senza toccare l’acqua.

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In una ciotola, unisci i tuorli con lo zucchero e il vin santo, mescolando il tutto con un frullino finché il composto diventa chiaro e spumoso. Metti la ciotola sopra la pentola con l’acqua bollente e continua a montare senza fermarti per circa 8-10 minuti, finché il composto diventa gonfio e cremoso. Fai attenzione durante questa procedura però, perché l’acqua non deve mai toccare il fondo della ciotola, altrimenti rischi di cuocere le uova.

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Una volta pronto, togli lo zabaione dalla cottura a bagnomaria e continua a montarlo per qualche minuto fuori dal fuoco, in modo che si intiepidisca e resti bello arioso. Intanto a parte, monta la panna fresca fino ad ottenere una consistenza soffice ma non troppo ferma e quando lo zabaione sarà completamente freddo, incorporala delicatamente, mescolando dal basso verso l’alto con una spatola per non smontare il composto. Non ti resta che dividere lo zabaione montato in coppette o bicchierini e conservalo in frigorifero fino al momento di servirlo, vedrai che successo, te ne innamorerai. Buon appetito!