Ma lo sai che la nonna la pastiera la fa anche salata? Ti faccio vedere che successo è così buona che il tempo di metterla a tavola è già finita

Nonna sa fare sempre tutto, forse non lo sai ma della pastiera napoletana c’è anche la versione salata! Io l’ho fatta ma il tempo di metterla a tavola che è già finita, di sicuro la rifarò anche a Pasqua, gli ospiti ringrazieranno!

La pastiera salata è un un capolavoro che facciamo sempre a casa ogni anno, la nonna ci ha insegnato la ricetta e devo dire che tra i tanti piatti deliziosi che prepara, questo è tra i più gustosi e irresistibili. Se sei abituata a gustare la pastiera dolce durante le festività, devi assolutamente provare la versione salata di questo piatto, che conquisterà il tuo palato con la sua combinazione di sapori intensi e ricchi. La pastiera salata è perfetta da servire come antipasto in un pranzo o una cena speciale, ma anche come piatto unico accompagnato da una fresca insalata.

 

La pastiera salata è un piatto che unisce la croccantezza della pasta frolla salata con il morbido e cremoso ripieno di ricotta e salumi misti, arricchito dalla presenza del formaggio grattugiato e del pepe nero. Ci sono molte varianti di questa ricetta, e tu puoi personalizzarla aggiungendo ingredienti come verdure grigliate, salsiccia o pancetta croccante. Puoi anche sostituire i salumi misti con prosciutto cotto o crudo, oppure aggiungere delle olive nere o delle erbe aromatiche per dare un tocco in più di sapore al piatto.

Pastiera salata

Un piatto rustico e genuino che racchiude tutto il sapore della tradizione e della semplicità lasciando chiunque senza parole. Prepararla è un gioco da ragazzi sia per la pasta frolla che per il ripieno con i suoi ingredienti semplicissimi. Una volta che avrai assaggiato questa delizia, non potrai fare a meno di rifarla per stupire amici e parenti con il tuo talento in cucina e non solo a Pasqua. Allaccia quindi il grembiule e prepariamola subito insieme. Iniziamo!

Tempo di preparazione: 30 minuti circa
Tempo di cottura: 40-45 minuti

Ingredienti

Per la pasta frolla salata

320 g di farina 00
170 g di burro
70 g di formaggio grattugiato
2 uova di cui uno intero e 1 tuorlo
1/2 bustina di lievito istantaneo per torte salate
1/2 cucchiaino di sale

Per il ripieno

600 g di ricotta

250 g di grano cotto
120 ml di latte
30 g di burro
3 uova
350 g di salumi misti e provolone a tocchetti
60 g di formaggio grattugiato
1 cucchiaino raso di pepe nero

Come si prepara la pastiera salata

Per preparare la pasta frolla salata, in una ciotola mescola la farina con il formaggio grattugiato, il lievito e il sale. Aggiungi il burro freddo a pezzetti e lavora il tutto con le mani fino a ottenere un composto sbriciolato. Aggiungi le uova e impasta velocemente fino a formare un panetto omogeneo. Avvolgi la pasta frolla nella pellicola trasparente e lasciala riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

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Nel frattempo, prepara il ripieno. In una ciotola grande, mescola la ricotta con il grano cotto, il latte, il burro fuso, le uova sbattute, i salumi e il provolone tagliati a cubetti, il formaggio grattugiato e il pepe nero. Mescola bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo. Imburra e infarina una teglia per crostate e stendi la pasta frolla con un mattarello fino a ottenere uno spessore di circa 1/2 centimetro. Fodera la teglia con la pasta frolla e versaci il ripieno preparato.

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Livella bene la superficie e cuoci la pastiera in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 40-45 minuti, o finché la superficie sarà dorata e il ripieno sarà cotto. Una volta cotta, sforna la pastiera salata e lasciala raffreddare leggermente prima di tagliarla a fette e servirla. Buon appetito!