Mamma mia che bontà questa torta salata: un guscio friabile che racchiude un ripieno troppo sfizioso

Non devi preoccuparti se non sai proprio cosa cucinare: ti svelo io una ricetta per accontentare tutti, ma in modo creativo e con ingredienti diversi dal solito. Questa volta, niente pizza!

La torta salata che ti presento oggi è una piacevole scoperta per gli occhi ed il palato, bella da vedere e con un sapore che conquista.

Uno scrigno friabile e leggerissimo che contiene un ripieno che lascia a bocca aperta: non potrai resistere dal finirla subito!

Una soluzione pratica e gustosa anche quando hai tanti ospiti, con un ingrediente veramente speciale

Ecco l’idea geniale per stupire tutti, gustosa e ricca e con un trucchetto imbattibile: puoi preparare questa torta salata anche in anticipo e riscaldarla al momento di portarla in tavola. Cosa vuoi di più? Anche i bambini ne andranno matti, è perfetta anche da mangiare fredda, ma è calda che rivela il cuore morbido e filante: a te la scelta!

Ingredienti

400 g di farina 00
125 g di yogurt
100 ml di latte intero

100 g di parmigiano
125 ml di olio di semi
3 uova
12 g di lievito istantaneo
Un pizzico di sale
Per il ripieno:
300 g di ricotta
5 carciofi
2 uova
200 g di prosciutto cotto a dadini
200 g di mozzarella
Un limone
Olio extra vergine d’oliva q.b.
Uno spicchio d’aglio
Sale e pepe q.b.

Preparazione della torta salata cuore morbido e filante ai carciofi

Per realizzare questa delizia iniziate pulendo i carciofi: eliminate le foglie esterne più dure, tagliate le punte spinose e la parte finale del gambo. Tagliateli a spicchi e ripulite anche la peluria centrale ricavando i cuori. Metteteli in ammollo per mezz’ora in acqua acidulata con succo di limone. Intanto preparate l’impasto versando latte, uova, yogurt a temperatura ambiente e l’olio di semi in un recipiente: mescolate con una forchetta. A parte setacciate farina e lievito istantaneo ed iniziate ad incorporarli poco alla volta sempre continuando a mescolare.

A metà aggiungete anche il parmigiano reggiano grattugiato ed un pizzico di sale. Una volta ottenuto un impasto liscio ed omogeneo, formate un panetto e mettetelo un attimo da parte. Sgocciolate i carciofi, versateli in una padella in cui avrete fatto soffriggere uno spicchio d’aglio in olio extra vergine d’oliva e lasciateli cuocere finché saranno morbidi, regolate di sale e spegnete. Mentre si raffreddano versate la ricotta in un recipiente capiente ed ammorbiditela con una forchetta: aggiungete anche sale e pepe e le uova leggermente sbattute. Tagliate a cubetti la mozzarella e lasciatela sgocciolare un attimo. A questo punto aggiungete alla ricotta anche il prosciutto cotto e la mozzarella e mescolate bene.

Riprendete l’impasto, stendetelo con il mattarello e rivestite uno stampo precedentemente foderato con la carta da forno. Versate nel guscio un po’ del ripieno di ricotta, poi distribuite un po’ di carciofi sgocciolato dal condimento e proseguite fino a terminare gli ingredienti. Con il restante impasto ricavate un disco, bucherellatelo con i rebbi di una forchetta ed andate a coprire la torta salata, sigillando bene i bordi. Trasferite in forno a 180 gradi e cuocete per circa 45 minuti. Quando sarà dorata estraetela e fatela raffreddare prima di sformarla con delicatezza: sentirete che irresistibile bontà!

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