Mi sono fidata del fornaio sotto casa e la pizza fatta così e tutt’altra storia, non teme rivali

Meno male che mi sono fidata del fornaio sotto casa, ho fatto la pizza come lui e tutt’altra storia, non teme rivali, ho fatto centro!

Questa volta l’ha fatta come il fornaio sotto casa la pizza in teglia e devo dire che è stato un successone, non immaginavo che lasciassi tutti a bocca aperta.

La pizza del fornaio o pizza al taglio ha un sapore ed un profumo diverso della pizza delle pizzeria, io la preferisco a dire il vero, che ne dici vuoi scoprire la ricetta?

Pizza come il fornaio sotto casa, semplicemente irresistibile

La pizza del fornaio è più rustica, la puoi mangiare anche a metà mattinata, io l’ho condita con pomodori pelati e pomodori freschi, ho scelto il fiordilatte e non la mozzarella a te la scelta.

Ingredienti 

Per l’impasto della pizza

• 500 g di farina per pizze (in alternativa 250 g di farina di Manitoba e 250 g di farina 00)
• 3 g di lievito di birra disidratato
• 400 ml di acqua a temperatura ambiente
• 25 ml di olio extra vergine di oliva,
• 12 g di sale

Per il condimento

• 250 g di fiordilatte
• 250 g di pomodori pelati san Marzano
• origano q.b.
• pomodori rossi freschi q.b.
• sale fino q.b.
• olio extra vergine di oliva q.b.

Procedimento della pizza del fornaio sotto casa

Per poter preparare questa pizza iniziamo a mettere in una ciotola acqua e sale e mescoliamo per bene poi aggiungiamo man mano la farina o il mix delle due farine.

Impastiamo per bene e poi una volta aggiunta tutta la farina possiamo aggiungere l’olio extra vergine di oliva, impastiamo fino ad ottenere un impasto appiccicoso. Poi mettiamo l’impasto in una ciotola leggermente infarinata e copriamo con la pellicola per alimenti e lasciamo lievitare per un paio di ore.

Mettiamo la ciotola in un posto al caldo, lontano da correnti, dopo il raddoppiamento del volume stendiamo l’impasto nella teglia leggermente oleata. Aiutiamoci con le dita delle mano per stendere il tutto.

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Condiamo con il condimento scelto, tagliamo a pezzi i pomodori san Marzano e distribuiamo sulla pizza e condiamo con olio extra vergine di oliva e poco sale, lasciamo lievitare per 15 minuti, poi procediamo con la cottura in forno.

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Facciamo cuocere in forno caldo a 220°C per 15-20 minuti, non aprire il forno i primi 10 minuti, dopo 10-12 minuti aggiungiamo il fiordilatte a pezzi e poi aggiungiamo i pomodorini tagliati. Lasciamo cuocere ancora, spegniamo e poi serviamo.