Mi sono serviti un pezzo di zucca e una tazzina di caffè per fare una torta dolcissima con pochissimi grassi solo ingredienti genuini. Proviamola a farla insieme!
Preparare una torta che sia dolcissima, ma al tempo stesso leggera e genuina, è sempre una piccola sfida, ma in questo caso la combinazione tra zucca e caffè ha dato vita a un dolce che ha superato tutte le aspettative. La zucca è un ingrediente eccezionale per i dolci: la sua naturale dolcezza e la consistenza morbida rendono superfluo l’uso di grandi quantità di zucchero e grassi. In questa ricetta, il burro o l’olio vengono ridotti al minimo proprio grazie alla purea di zucca, che riesce a mantenere il dolce soffice e umido. Inoltre, la zucca apporta tante vitamine e minerali, aggiungendo un tocco di salute alla tua merenda. Il caffè, d’altro canto, dona alla torta un sapore più profondo e un piacevole contrasto con la dolcezza della zucca, rendendo il tutto bilanciato e aromatico.
Questa torta è perfetta per chi cerca un dolce che non sia troppo ricco, ma che offra comunque quel comfort tipico dei dolci autunnali, con ingredienti semplici e naturali che probabilmente hai già in cucina. È un dolce che si adatta a ogni momento della giornata: ideale a colazione per iniziare la giornata con energia, o a merenda, accompagnata da una tazza di tè caldo. La sua preparazione è davvero semplice, adatta anche a chi ha poca esperienza in cucina o ha poco tempo a disposizione, ma vuole comunque realizzare qualcosa di speciale.
Per prepararla, non avrai bisogno di burro o olio in grandi quantità, poiché la zucca si occuperà di mantenere la torta morbida e fragrante. Una volta cotta, questa torta si conserverà bene per diversi giorni, mantenendo la sua umidità e il suo sapore intenso. Sarà difficile resistere alla tentazione di mangiarne una fetta appena sfornata, quando il profumo del caffè e della zucca inonderà la tua cucina.
300 g di zucca già cotta e ridotta in purea
Per prima cosa, prepara la zucca. Tagliala a cubetti e cuocila a vapore o in forno finché non diventa tenera, quindi riducila in purea con una forchetta o un frullatore. In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero di canna fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. A questo punto, incorpora la purea di zucca, assicurandoti che sia ben amalgamata con le uova. Aggiungi la tazzina di caffè ristretto, che donerà un sapore profondo e deciso alla torta, e mescola bene. A parte, setaccia la farina integrale insieme al lievito e alla cannella, quindi unisci gli ingredienti secchi al composto di zucca, mescolando delicatamente con una spatola per non smontare l’impasto. Per un tocco di freschezza, aggiungi anche la scorza grattugiata di limone, che conferirà una nota agrumata piacevole e bilancerà la dolcezza. Se ti piace, puoi arricchire la torta con una manciata di noci tritate, che aggiungeranno una piacevole croccantezza e un sapore rustico che si sposa perfettamente con la zucca e il caffè.
Infine, aggiungi un cucchiaino di olio extravergine d’oliva, che aiuterà a mantenere la torta morbida e umida senza appesantirla con grassi inutili. Versa l’impasto in una tortiera foderata con carta da forno e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti, o fino a quando la torta risulterà dorata e uno stecchino inserito al centro uscirà pulito. Lasciala raffreddare completamente prima di tagliarla e servirla.
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