Ecco finalmente la ricetta di un dolce strepitoso ed elegantissimo ma allo stesso tempo semplice: il millefoglie di cioccolato con fragole e panna.
Deliziosa combinazione che trova un equilibrio fantastico tra il sapore aspro ma dolce delle fragole con quello deciso del cioccolato fondente, legati dalla panna montata.
Una vera delizia per il palato e per gli occhi, il millefoglie di cioccolato con fragole e panna è un dolce bellissimo da vedere!
La preparazione non è difficile, occorre soltanto un poco di pazienza e precisione per tagliare le lastre di cioccolato.
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Ridurre il cioccolato a pezzetti e farlo sciogliere completamente in un pentolino a bagnomaria.
Lasciar raffreddare brevemente, poi versare il cioccolato fuso su un foglio di carta forno e livellarlo con l’aiuto di una spatola.
Quando il cioccolato sarà un poco più freddo, con un coppapasta quadrato incidere 16 quadrati, poi trasferire nel congelatore a solidificare per almeno 1 ora.
Pulire le fragole ed asciugarle su un foglio di carta assorbente da cucina, poi tagliarle a cubetti, lasciandone qualcuna intera per la decorazione finale.
Lavare ed asciugare le foglioline di menta.
Montare la panna addolcita al 10% (250 gr. panna e 25 gr. zucchero) ben ferma, aggiungendo lo zucchero lentamente mentre viene montata con le fruste.
Riprendere il foglio di carta forno e con molta delicatezza, ricavare i quadrati di cioccolato precedentemente incisi.
Passare la montaggio del dolce sistemando sul fondo di ciascun piattino individuale un quadrato di cioccolato.
Trasferire la panna in una sac à poche con beccuccio a stella e creare dei ciuffi di panna a distanza regolare sulla base di cioccolato.
Aggiungere dei pezzettini di fragole e coprire con un quadrato di cioccolato.
Ripetere l’operazione e chiudere il dolce con un quadrato di cioccolato, sul quale creare un ciuffo grande centrale di panna montata.
Al centro del quadrato sistemare due mezze fragole.
Terminare la decorazione con alcune foglioline di menta ed una spolverizzata di zucchero a velo.
Il millefoglie di cioccolato con fragole e panna è pronto per essere servito e gustato … e voi siete pronti per i complimenti allo chef?
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