I muffin al cocco con gocciole di cioccolato sono dei dolcetti soffici amati da tutti i bambini e anche da noi grandi.
Questa ricetta io la preparo con la farina di cocco, che da quel non so che di tocco esotico, infatti li contraddistingue dai soliti Muffin, io li trovo semplicemente deliziosi.
Quindi se avete intenzione di fare una colazione o una merenda insolita questi Muffin sono perfetti, accompagnateli ad una fresca spremuta di frutta.
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INGREDIENTI
Dose per 12 muffin circa
PROCEDIMENTO
In una ciotola versate le uova e lo zucchero, con uno sbattitore elettrico mescolate fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungete la farina di cocco, la farina, rovesciate a filo il latte, unite la vanillina e mescolate.
Infine aggiungete il lievito e le gocciole di cioccolato, amalgamate bene.
Se non avete dei pirottini in silicone, usate quelli normali, imburrateli e infarinateli, rovesciate il composto, guarnite con delle gocciole di cioccolato.
Infornate a foro preriscaldato a 180 C e cuocete per 20 minuti circa.
Sfornate e spolverateli con la granella di cocco.
Potete finalmente servire i vostri muffin al cocco con gocce di cioccolato
Buon Appetito.
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