Muffin quinoa e spinaci: il finger food sfizioso e diverso dal solito anche per chi è a dieta

Ecco la ricetta del finger food diverso dal solito, così stupirai tutti a tavola. Si tratta di muffin si quinoa, con spinaci e pomodori, davvero invitanti.

In cucina bisogna sempre sperimentare ricette nuove, diventa noioso servire sempre le stesse pietanze, per questo motivo oggi ti proponiamo questa ricetta.

A differenza degli altri muffin questi si preparano senza lievito, farina, una ricetta davvero straordinario. Se ci si vuole organizzare in anticipo, basterà cuocere il giorno prima o il mattino la quinoa.

Muffin quinoa, spinaci e pomodori: con un ingrediente che li rende più invitanti

Non resta che scoprire passo passo la ricetta dei muffin quinoa, dopo averli assaggiati, tutti en andranno ghiotti.

Ingredienti

• 3 uova
• 400 g di quinoa
• 200 g di spinaci
• pomodori rossi q.b.
• 30 g di parmigiano reggiano
• sale q.b.
• 100 g di scamorza
• pepe nero q.b.

Procedimento

Per preparare questi sfiziosi muffin salati, iniziamo a lavare bene gli spinaci, dopo averli puliti per bene. Trasferiamoli in una padella con un po’ di acqua e lasciamoli lessare per 15 minuti e poi scoliamoli.

Passiamo alla quinoa, laviamo, basterà metterla in un colino e la sciacquiamo sotto acqua fredda corrente. Trasferiamo in una pentola con acqua, facciamo cuocere a fiamma bassa, copriamo con un coperchio. Non appena inizierà a bollire, facciamo cuocere per 10 minuti oppure fino a quando l’acqua non si sarà assorbita. Si consiglia comunque di seguire i consigli riportati sulla confezione.

Poi passiamola sotto acqua fredda per bloccare la cottura. Mettiamo in una ciotola, uniamo gli spinaci sminuzzati, il parmigiano grattugiato, le uova, il sale, il pepe e la scamorza tagliata a dadini.

Amalgamiamo per bene il tutto e trasferiamo nei pirottini posti all’interno di uno stampo per muffin. Mettiamo su ogni muffin un pomodoro e lasciamo cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti. Trascorso il tempo sforniamo e lasciamo raffreddare prima di togliere dallo stampo.

Buon Appetito!

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