Muffin salati zucchine e feta li mangi anche freddi e sono sempre top

Questi muffin salati sono nati una domenica che avevo solo zucchine e un pezzetto di feta in frigo. Avevo fame ma zero voglia di cucinare, così li ho messi insieme e sono venuti una meraviglia.

Muffin salati zucchine e feta
Muffin salati zucchine e feta

Si fanno in un attimo, bastano due ciotole e un cucchiaio, niente sbattitori, niente complicazioni. E poi sono perfetti per la schiscetta, per l’aperitivo, per quando hai amici a cena ma non vuoi impazzire.

Muffin salati zucchine e feta

Croccanti fuori, morbidissimi dentro con quel sapore salatino della feta che ci sta divinamente con la dolcezza delle zucchine.

Ingredienti

  • Zucchine, 200 g
  • Feta 100 g
  • Uova 2
  • farina 130 g
  • Lievito istantaneo per torte salate un cucchiaino
  • Latte 100 ml
  • olio di semi 30 ml
  • sale e pepe qb
  • erbe a piacere (menta o basilico)

Muffin salati zucchine e feta li mangi anche freddi e sono sempre top. Procedimento

Grattugio le zucchine e le strizzo bene in una ciotola, sbatto le uova con il latte e l’olio, poi aggiungo farina e lievito. Mescolo bene fino a ottenere un composto liscio. Unisco le zucchine, la feta sbriciolata e le erbe tritate, regolo di sale e pepe, il composto e denso ma morbido.

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Come fare i Muffin salati zucchine e feta li mangi anche freddi e sono sempre top

Verso nei pirottini da Muffin e cuocio in forno a 180 °C per 20 a 20:05, finché sono dorati, li faccio intiepidire e li servo sono una meraviglia.

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