L’estate è iniziata, il costume è già stato comprato, ma la prova costume si avvicina e quel chilo di troppo…
A differenza del tonno in scatola o dei biscotti, la mozzarella rientra nella categoria dei latticini freschi ad alta umidità.…
La ricotta è un latticino povero di grassi ma ricco di acqua (oltre il 70%). In una polpetta, questa umidità…
In estate, soprattutto nelle giornate passate al mare, il caldo può diventare davvero pesante da gestire. Il sole picchia, si…
Aprire un vasetto di marmellata e trovare un alone verdastro o biancastro in superficie è un evento comune. La tentazione…
L’aceto di mele è diventato negli anni un rimedio fai-da-te per la perdita di peso. La teoria sembra convincente: l’acido…
Il cestello della lavatrice è il luogo dove si accumulano silenziosamente residui di detersivo, ammorbidente, calcare dell’acqua e muffe dovute…
In estate, la farina è un prodotto vivo e vulnerabile. Le sue proteine (glutine) e i grassi insaturi delle farine…
Il guscio dell’uovo non è impermeabile: è poroso, e sotto la superficie calcarea esiste una sottile pellicola proteica chiamata cuticola.…
Al buffet dell’ufficio o nel classico lunch box portato da casa, l’errore più comune è affidarsi a un piatto unico…