Niente latte, niente burro e nemmeno uova: oggi la crostata è vegana e con la frutta fresca, secondo me non ne avanza nemmeno una fettina

I dolci vegani non sono meno golosi rispetto a quelli della cucina tradizionale ma semplicemente utilizzano ingredienti alternativi: prova e vedrai

Questo è il miglior modo per dimostrare che i piatti vegani sono adatti a tutti. Perché se non mangi piatti come questi, davvero non sai cosa ti perdi.

Vale anche per i dolci che sono golosi, nutrienti e fanno bene anche se preparati senza uova e latte animale. Basta preparare questa crostata con la frutta fresca per capire.

Crostata vegana con la frutta fresca, cosa cambia rispetto a quella tradizionale

C’è la frolla ma niente uova, altrimenti non sarebbe vegana. C’è la crema pasticcera ma senza latte, per lo stesso motivo. E c’è la frutta, quella di stagione: a maggio cominciamo ad arrivare le prime pesche così come le albicocche, usale in grande quantità.

Ingredienti:
Per la frolla
340 g farina integrale
70 g zucchero di canna

20 g amido di mais
100 g di bevanda di soia al naturale
90 ml olio di semi
1 fialetta di aroma vaniglia
Per la crema
350 g latte di soia
40 g di zucchero di canna
25 g di amido di mais
20 ml olio di semi
1 scorza grattugiata di limone
Per la decorazione
800 di pesche

Preparazione passo passo crostata

Partiamo dalla pasta frolla vegana. Versiamo in una ciotola capiente tutti gli ingredienti secchi: farina integrale setacciata, amido di mais e zucchero di canna. Mescoliamo con un cucchiaio e aggiungiamo l’olio di semi (girasole o mais) oltre alla bevanda di soia.
Quindi impastiamo direttamente con le mani fino a ottenere un impasto omogeneo e compatto. Copriamo la ciotola con la pellicola trasparente da cucina e lasciamo riposare in frigorifero per 30 minuti, un tempo che useremo per preparare la crema.

Mettiamo in un tegame antiaderente con i bordi alti lo zucchero, l’amido di mais, la vaniglia e due cucchiai di olio di semi, lo stesso usato per la frolla. Mescoliamo bene, poi uniamo il latte di soia e la scorza grattugiata grossolanamente di un limone non trattato.

Giriamo e mettiamo sul fuoco. Cuociamo a fiamma bassa mescolando sempre con un un cucchiaio di legno. E quando la crema arriverà ad ebollizione, spegniamo e lasciamo riposare.

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Riprendiamo la frolla e la stendiamo con il mattarello formando un cerchio. La appoggiamo in uno stampo per dolci da 24 cm, bucherelliamo il fondo con una forchetta e cuociamo in forno caldo a 180° per 30 minuti. A quel punto sforniamo e lasciamo raffreddare.
Farciamo la base con uno strato di crema, quindi decoriamo la superficie con le pesche lavate bene, private del nocciolo e tagliate a fettine. La possiamo magiare subito oppure lasciare riposare per un’oretta. E quella che avanza si conserva in frigo, avvolta nella pellicola, fino a 3 giorni.