Non mi stresso con creme inutili e caloriche, con la mia crostata al cacao e ricotta ricevo sempre applausi senza stress e si mangia fredda.
La preparo in pochi passaggi ed ecco la magia, sembra uscito da una pasticceria ed invece è fatto tutto con le mie mani ed il bello è che è un dolce che non ha stagionalità perchè puoi farlo sempre ed è perfetto.
In estate devo dire che spacca sempre, il motivo è semplice: cacao, cioccolato e ricotta sono sempre una combo perfetta ed in più la conservo in frigorifero e la servo sempre ben fredda, una vera bomba!
Il ripieno è tutto una sopresa, un perfetto equilibrio di cremosità e dolcezza con un tocco fondente che ci sta davvero bene. E’ questa la ricetta che ti farà sicuramente collezionare gli applausi, la trovata geniale da portare a casa degli amici quando sei invitato e che ti garantirà il successo. Non credo che ne avanzerà, in genere la prima fetta ne chiama subito un’altra quindi ti consiglio di farne già dose doppia!
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Tempo di preparazione: 1 ora e 15 minuti
Ingredienti
350 gr di farina 00
40 gr di cacao amaro in polvere
240 gr di burro
Per realizzare questo dolce, iniziate con la base di frolla al cacao: mescolate insieme la farina ed il cacao amaro in polvere, quindi aggiungete lo zucchero semolato ed amalgamate. Unite il burro a pezzetti e lavorate velocemente, in modo da ottenere un composto sabbioso: versate anche le uova, impastate e realizzate un panetto compatto e morbido. Avvolgetelo nella pellicola trasparente e fatelo riposare almeno mezz’ora in frigorifero. Intanto dedicatevi alla crema per il ripieno: versate la ricotta in un recipiente, lavoratela con una forchetta per renderla cremosa, quindi aggiungete lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia e mescolate bene. Copritela con la pellicola trasparente e mettete anche questa in frigorifero fino al momento di utilizzarla. Trascorso il tempo necessario, riprendete la pasta frolla e stendetela ricavando una sfoglia di pochi millimetri aiutandovi con un mattarello. Foderate la base ed i bordi di uno stampo del diametro di circa 24 centimetri ed eliminate la pasta in eccesso, unendola alla restante. Stendetela e formate delle strisce con cui andrete a decorare la superficie, quindi mettetele da parte e prendete la crema dal frigorifero. Aggiungete le gocce di cioccolato, mescolate bene per distribuirle in modo uniforme e farcite la vostra crostata, lasciando circa un centimetro dal bordo. Livellate ed applicate le strisce di frolla, poi trasferite lo stampo in forno e cuocete a 180 gradi per circa 35/40 minuti. Quando sarà pronta estraetela e fatela raffreddare completamente, quindi servitela subito e magari tenetela in frigorifero per gustarla ben fredda sarà ancora più buona!
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