C’è un luogo comune che accompagna i dolci da sempre: per essere buoni, devono cuocere nel forno. Si accende, si attende che arrivi a temperatura, si controlla la cottura, si spera che non si bruci.
E poi c’è il caldo che si diffonde per la cucina, l’attesa che si allunga. Invece, non tutti i dolci hanno bisogno del forno. Alcuni, i più semplici, si fanno in padella, con il coperchio, con la pazienza di chi sa che il calore diretto può essere un alleato quanto quello diffuso.
Da quando ho scoperto questa torta, il forno la domenica resta spento. E la torta arriva in tavola calda, morbida, con quel profumo di cioccolato che riempie la casa senza aver acceso nulla.
Una torta morbida al cioccolato che si fa in padella: la ricetta a prova di bomba!
La torta in padella è la soluzione per chi vuole un dolce veloce, senza sporcare mille tegami, senza accendere il forno. L’impasto è quello di una classica torta al cioccolato, ma la cottura avviene a fuoco basso, con il coperchio, come se fosse un pane dolce. Il calore si distribuisce in modo uniforme, il fondo diventa leggermente croccante, l’interno resta umido e soffice. Il risultato è una torta che si sforna direttamente dalla padella, che si taglia a spicchi come una focaccia, e che conquista al primo assaggio.
In questo caso gli ingredienti che ci serviranno sono solo i seguenti:
- 200 grammi di farina 00
- 150 grammi di zucchero semolato
- 100 ml di latte intero
- 80 ml di olio di semi di girasole
- 2 uova
- 50 g di cacao amaro in polvere
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
Il procedimento per una torta senza forno
In una ciotola capiente si sbattano le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere l’olio a filo, poi il latte, continuando a mescolare. Setacciare la farina, il cacao, il lievito e il sale, e incorporarli al composto con una spatola, mescolando dal basso verso l’alto fino a ottenere una pastella liscia e omogenea. Imburrare e infarinare una padella antiaderente di circa 22 cm di diametro, meglio se con il fondo spesso. Versare l’impasto, livellare la superficie, e coprire con un coperchio ermetico.
Accendere il fuoco al minimo e lasciare cuocere per 25-30 minuti, senza mai aprire il coperchio per i primi 20 minuti. La fiamma deve essere bassissima, per non bruciare il fondo. Trascorso il tempo, verificare la cottura infilando uno stecchino al centro: deve uscire asciutto. Spegnere, lasciare intiepidire nella padella, poi capovolgere su un piatto da portata. Il risultato è una torta morbida, profumata, con la superficie liscia e un cuore umido. La domenica, senza forno, non manca mai.
