Non c’è Pasqua senza cuddura cull’ova, mia nonna Marietta la prepara ancora oggi con la ricetta alla palermitana

Sono davvero numerosi i dolci tipici della tradizione pasquale. Un esempio pratico per capire quanto stiamo dicendo, non a caso, è rappresentato dalla cuddura cull’ova.

Quando parliamo di ricette tipiche della tradizione culinaria italiana per le festività di Pasqua, l’attenzione inevitabilmente si concentra sulle uova di Pasqua e sulla colomba, ma la selezione di dolci è molto più ampia e comprende numerose altre ricette.

Un esempio pratico per capire quanto stiamo dicendo, non a caso, è rappresentato proprio dalla ricetta di cui parleremo a breve: la cuddura cull’ova, tipica della tradizione siciliana, che prevede la presenza di un biscotto e di un uovo sodo.

Cuddura cull’ova, la ricetta alla siciliana di nonna Marietta

Ebbene sì, come abbiamo avuto modo di spiegare precedentemente, quando parliamo di ricette tipiche delle tradizioni culinarie regionali dobbiamo tenere conto del fatto che ognuna di esse prevede delle pietanze speciali in occasione delle festività, come nel caso del Natale. Ma anche Pasqua non fa di certo eccezione. La conferma di quanto detto arriva proprio dalla preparazione delle cuddure cull’ova, che un tempo venivano regalate ai bambini proprio in occasione del giorno di Pasqua. Ecco di seguito gli ingredienti che ci serviranno per la preparazione del dolce in questione:

• 300 grammi di farina,
• 150 grammi di zucchero,
• 2 uova + 6 uova da bollire,
• 100 grammi di strutto,
• Mezza bustina di lievito per dolci,
• Latte,
• Un tuorlo d’uovo per spennellare.

Ecco come preparare le cuddure cull’ova

Ancor prima di preparare i biscotti, ti conviene prendere le uova e farle bollire in un pentolino, finché non saranno diventate sode. Tieni conto del fatto che ci vorranno dai 7 ai 10 minuti. Quando saranno cotte, lasciale raffreddare e concentrati sulla preparazione dell’impasto per i biscotti.

Prendi una ciotola abbastanza capiente dove mettere la farina insieme allo zucchero. Aggiungi le due uova e lo strutto tagliato a tocchetti. Lavora insieme agli ingredienti finché non avrai ottenuto un impasto omogeneo e compatto, che avvolgerai nella pellicola e lascerai riposare per 30 minuti in frigorifero.

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Trascorso il tempo necessario, prendi porzioni di impasto da circa 80 g e modellale a forma di cerchio. In alternativa, puoi dividere l’impasto in tre sezioni per realizzare una treccia, dove dovrai porre l’uovo, agganciandolo all’impasto e ponendo altre strisce sopra.

Accendi il forno e riscaldalo a 180 gradi. Nel frattempo, spennella la superficie dei biscotti con la miscela di tuorlo, uovo e latte. Per arricchire ulteriormente i nostri biscotti, puoi aggiungere zuccherini colorati oppure lasciarli semplicemente così. Cuoci i biscotti per circa 30 minuti e il gioco è fatto! Le cuddure cull’ova sono pronte per essere servite come dono di Pasqua!

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