Non metto yogurt ne tanto meno burro e ricotta, ma la mia torta di albicocche è super morbida, la faccio semplicemente così

In questa torta non ci metto yogurt, burro e ricotta, ma è super morbida, la faccio così da tempo, ogni volta è un successo.

La torta di albicocche la preparo con il mascarpone è soffice, morbida, profumata, cosa vuoi di più. Tutto quello che devi fare è seguire passo passo la ricetta sprint e vedrai che sarà un successone.

Sono certa che non appena servirai questa torta finirà nel nulla, farai venire l’acquolina in bocca a tutti, si diffonderà un profumino invitante in tutto il palazzo. Allaccia il grembiule e mettiti all’opera.

Torta di albicocche e mascarpone, soffice, profumata perfetta a colazione

Se vuoi iniziare alla grande la giornata mettiti all’opera e prepara questa torta, fetta dopo fetta sparirà dal piatto, non durerà un giorno in dospensa.

Ingredienti per 6 persone

• 2 uova
• 150 g di zucchero di canna integrale
• 200 g di farina
• 50 g di olio di semi di girasole
• 200 ml di mascarpone
• 1 bustina di lievito in polvere per dolci
• buccia grattugiata di limone
• 6 albicocche
• zucchero a velo q.b.

Procedimento della torta di albicocche e mascarpone

Se vuoi preparare anche tu questa torta iniziamo a lavare le albicocche, eliminiamo il nocciolo, dopo averle divise a metà rimuoviamo il nocciolo e teniamole da parte.

Adesso passiamo alla preparazione della torta, mettiamo uova e zucchero in una ciotola, lavoriamo con le fruste elettriche così da ottenere un composto omogeneo, uniamo poi aggiungiamo la farina setacciata, il lievito.

Uniamo anche l’olio di semi, lavoriamo con le fruste elettriche così da ottenere un composto liscio e omogeneo, aggiungiamo la buccia del limone grattugiata (laviamo per bene e asciughiamo e rimuoviamo la buccia), infine incorporiamo il mascarpone che deve essere a temperatura ambiente.

Una volta ottenuto un impasto omogeneo, andiamo a versare l’impasto nello stampo per torte ben oleato, andiamo a livellare e aggiungiamo le albicocche.

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Lasciamo cuocere in forno caldo a 180°C per 35 minuti, si consiglia di spegnere a cottura ultimata, per essere sicuri fare la prova stecchino.

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Possiamo spegnere il forno a cottura terminata e poi togliamo dal forno il dolce, ma togliamo dallo stampo solo quando il dolce si sarà raffreddato per bene. Mettiamolo su un piatto da portata e spolveriamo lo zucchero a velo, tagliamo a fette e serviamo.

Buona Pausa o Colazione!