Non uso farina, solo albumi ma queste brioche le vogliono tutti: morbidezza e gusto per dirsi un buongiorno goloso ma leggero

Brioche agli albumi: senza nemmeno un grammo di farina, morbidezza e gusto sono favolosi! Un modo geniale per dirsi senza rimorsi un buongiorno leggero ma goloso!

Se cerchi un dolce soffice, leggero e senza sensi di colpa, queste brioche agli albumi sono perfette! Non contengono farina, sono senza burro e zucchero ma restano incredibilmente morbide e profumate. Sono ideali per una colazione leggera e golosa, perfette da gustare così o da accompagnare con un velo di marmellata o crema di nocciole, ti garantisco che ti svolteranno la giornata.

La loro consistenza è una nuvola grazie agli albumi montati, mentre l’amido di mais le rende delicate e leggere. In più, per dolcificare, puoi aggiungere un tocco di miele così da restare leggeri. Ma non è finita, si perché la scorza di limone con la vanillina gli daranno un profumo irresistibile. Si preparano in pochi minuti, con pochi ingredienti e senza complicazioni, quindi non hai scuse per non provarle!

Brioche agli albumi: la scelta perfetta per un buongiorno goloso senza sgarri!

Insomma, fidati di me e procurati gli ingredienti, con queste mitiche brioche, porterai in tavola ogni mattina una sofficissima golosità che ti svolterà la giornata, provare per credere. Allaccia subito il grembiule e iniziamo!

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti in forno preriscaldato ventilato a 180 gradi

Ingredienti per le brioche agli albumi

Per 10 brioche

6 uova di cui solo gli albumi
60 g di amido di mais
35 g di miele
1 limone di cui la scorza grattugiata
1 bustina di vanillina

Come si preparano le brioche agli albumi

Inizia versando in una ciotola capiente gli albumi e montali a neve ferma con un frullino, fino a quando diventeranno bianchi, spumosi e ben sodi. Aggiungi il miele a filo mentre continui a montare gli albumi, così si distribuirà in modo uniforme.

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Unisci poi anche la scorza grattugiata di limone e la vanillina, mescolando delicatamente con una spatola per non smontare il composto. Infine setaccia l’amido di mais e aggiungilo poco alla volta praticando sempre movimenti delicati dal basso verso l’alto, per mantenere la leggerezza dell’impasto.

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Dai forma alle brioche, versando un po’ del composto su una teglia rivestita con carta da forno, aiutandoti con un cucchiaio, come se volessi creare dei pancake ma senza schiacciare l’impasto. Sopra incidi col manico di un cucchiaio formando dei tagli, così in cottura si gonfieranno per bene. Cuoci quindi le brioche in forno preriscaldato ventilato a 180 gradi per circa 15 minuti, o finché le brioche saranno dorate e leggermente gonfie. Una volta pronte, lasciale intiepidire prima di toglierle dalla teglia e servile in tavola. Fidati che sin dal primo morso, ti lasceranno senza parole. Buon appetito!