Nuova insalata di pollo esotica, fresca deliziosa e appetitosa

Ecco l’insalata di pollo esotica: fresca, deliziosa, rapida, ottima fredda e perfetta per il pranzo da consumare alla scrivania.

Preparata con avocado, uvetta, croccante pancetta e pinoli, con una velatura di uno stuzzicante condimento alla senape e accompagnata da qualche fogliolina di spinaci verdi o magari del tenero songino… deliziosa!

Questa ricetta è talmente versatile e semplice che può essere preparata anche con delle striscioline di petti di pollo grigliati avanzati la sera prima, ottima quindi anche per eliminare gli avanzi!

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INGREDIENTI per 4 persone

• 500 gr fettine di petto di pollo

• 200 gr pancetta affumicata

• 1 limone

• 3 cucchiai olio extravergine di oliva

• 1 bicchiere marsala

• 30 gr pinoli

• 2 cucchiaini senape

• 40 gr uvetta

• 250 gr avocado

• 500 gr spinaci freschi o songino

• sale e pepe

PREPARAZIONE

Sciacquare l’uvetta e farla rinvenire nel marsala per 15 minuti.

Lavare ed asciugare la verdura.

Ricavare il succo dal limone e tenerlo da parte.

In una ciotolina diluire la senape con 2 cucchiai di olio evo.

Saltare la pancetta affumicata in un padellino antiaderente, su fuoco medio, fino a renderla croccante.

Battere brevemente il petto di pollo con il batticarne, quindi tagliarlo a striscioline e rosolarlo in una padella antiaderente con l’olio rimasto fino a raggiungere la doratura. Regolare di sale e pepe.

Sbucciare l’avocado, dividerlo a metà e, dopo avere eliminato il nocciolo, tagliare la polpa a cubetti e bagnarlo con il succo del limone per non farlo annerire.

Tostare i pinoli in una padella antiaderente per qualche minuto, facendo attenzione a non farli scurire troppo.

Scolare, strizzare ed asciugare l’uvetta con la carta assorbente da cucina.

Riunire in una insalatiera capiente il pollo, l’avocado, l’uvetta, la pancetta e i pinoli, quindi condire con la senape diluita e servire, accompagnata con dei crostoni di pane integrale.

L’insalata di pollo esotica è pronta per essere servita e gustata pienamente con tutta l’esplosione di sapori che vi conquisterà.

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