Panfocaccia alle noci

Il panfocaccia alle noci è una variante del panfocaccia, una sorta di via di mezzo tra pane e focaccia, ha forma allungata e piuttosto bassa, la superficie esterna rimane morbida e l’impasto è saporito e sofficioso.

La preparazione che suggeriamo oggi è semplice e veloce, in circa un’ora infatti potrete gustare un panfocaccia delizioso e profumato!

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INGREDIENTI per 2 kg. pane

• 1 kg. farina
• 800 gr. acqua tiepida
• 300 gr. olio evo
• 100 gr. noci tritate grossolanamente
• rosmarino tritato
• 1 cubetto lievito di birra
• sale

PREPARAZIONE

Sciogliere il lievito in 100 gr. di acqua tiepida.

Disporre la farina nella ciotola della planetaria, creare una fossetta al centro quindi versare il lievito disciolto nell’acqua precedentemente.

Azionare la planetaria ed impastare con il gancio, aggiungendo la restante acqua tiepida poco a poco.

Continuando ad impastare, versare l’olio ed aggiungere il sale,  lavorare ancora il composto fino a quando l’impasto comincerà ad incordare, staccandosi dal gancio.

Coprire con pellicola e lasciare lievitare nel forno spento con la lucina accesa per circa 30 minuti, l’impasto dovrà raddoppiare il suo volume.

Trascorso il tempo di lievitazione, riprendere l’impasto, aggiungere le noci ed impastare ancora qualche minuto, per amalgamare bene ed ottenere un composto uniforme; poi coprire di nuovo e lasciare lievitare per ulteriori 20 minuti.

Trascorso il tempo di lievitazione, con l’impasto formare delle pagnottelle piuttosto basse, quindi sistemarle in una teglia precedentemente oliata ad una certa distanza tra loro.

Spennellare la superficie con dell’olio, quindi condire con sale ed un poco di rosmarino tritato.

Cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 25 minuti.

A cottura ultimata, sfornare i panfocaccia alle noci e lasciarli raffreddare prima di procedere al taglio ed assaggio!

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