Pastella e zucchine, ma non sono frittelle

Pochi ingredienti, tanto sapore: le schiacciatine di zucchine sono tutto quello che ri serve per servire uno stuzzichino nuovo

Se siamo stanchi dei soliti stuzzichini per l’aperitivo o dei soliti antipasti da portare a tavola, c’è un’idea sfiziosa e molto facile da preparare.

Sino delle schiacciatine di zucchine facilissime da preparare e molti invitanti. L’impasto è pronto in dieci minuti e poi tutto il resto lo fa il forno.

Schiacciatine di zucchine, ricetta vegetariana che piace

Non ci sono uova, non c’è latte, ma solo ingredienti che vanno bene anche per un’alimentazione vegetariana in queste schiacciatine di zucchine. Se poi abbiamo dei celiaci a tavola, basterà usare farina e pangrattato anche adatti a loro.

Ingredienti:
4 zucchine grandi
300 g farina 0
350 ml acqua
60 g pangrattato
timo fresco q.b.
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
80 g farina di mais
sale fino q.b.
pepe nero q.b.

Preparazione: schiacciatine

Versiamo la farina di grano in una ciotola ampia e aggiungiamo subito l‘acqua tiepida, mescolando tutto con una frusta a mano. Andiamo avanti a girare fino a quando otteniamo una specie di pastella e solo a quel punto aggiungiamo due pizzichi di sale fino. Poi teniamo da parte coperto con la pellicola alimentare.

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Spuntiamo e laviamo le zucchine, poi le asciughiamo con un canovaccio pulito e le tagliamo a rondelle. Se vogliamo un risultato più rustico, va bene con un coltello. Se invece lo vogliamo più preciso, allora usiamo la mandolina.

Aggiungiamo le zucchine alla pastella di acqua e farina e mescoliamo, questa volta con un cucchiaio, per amalgamare tutto. Quindi mettiamo dentro anche il pangrattato, qualche foglia tritata di timo fresco e insaporiamo con alcune macinate di pepe nero. Mescoliamo di nuovo e l’impasto delle nostre schiacciatine di zucchine è pronto.
Prendiamo una teglia rettangolare antiaderente da 30×35 cm. Sul fondo la spennelliamo con l’olio extravergine e copriamo con la farina di mais che ci servirà per dare croccantezza alle nostre schiacciatine.
Versiamo tutto l’impasto distribuendolo bene su tutta la base della teglia e completiamo ancora con un giro di olio in superficie. Una manciata di farina di mais e infiliamo in forno ventilato a 210° per 40 minuti nella parte centrale. Poi ancora 3-4 minuti sotto il grill se vogliamo una crosticina ancora più crunchy. Tiriamo fuori, lasciamo intiepidire e la tagliamo a quadrotti oppure a strisce.