Patate croccanti 2.0: con la friggitrice ad aria sembrano fritte, ma non lo sono (e spariscono in 5 minuti). Delicate e gustose.
Le patate al forno sono buone, ma spesso ci mettono troppo, restano molli o si attaccano alla teglia. Quelle fritte… lasciamo stare, olio ovunque, puzza per giorni e sensi di colpa a seguire. Ma da quando esiste la friggitrice ad aria, è cambiato tutto. Bastano pochi accorgimenti per ottenere delle patate croccantissime fuori, morbide dentro e leggere, da far impallidire anche le classiche chips da sacchetto.
Patate, olio, sale e qualche spezia a piacere e il risultato? Uno di quei contorni che finiscono prima ancora di arrivare in tavola. Croccanti, saporite, perfette per accompagnare qualunque piatto o da sgranocchiare da sole sul divano. Il segreto delle patate perfette sta tutto nella preparazione.
Patate croccanti in friggitrice ad aria
Serve scegliere le patate giuste (quelle a pasta gialla o a pasta farinosa vanno benissimo), tagliarle in modo uniforme e soprattutto sciacquarle molto bene per eliminare l’amido in eccesso. Questo passaggio fa davvero la differenza, perché permette alle patate di diventare dorate e croccanti in cottura. Poi c’è il trucco dell’ammollo: anche solo 10 minuti in acqua fredda le rende ancora più performanti.
Ingredienti
- 500 g di patate a pasta gialla o farinosa
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaino di paprika dolce
- 1 pizzico di aglio in polvere
- Rosmarino
- Sale
Patate croccanti 2.0: con la friggitrice ad aria sembrano fritte, ma non lo sono (e spariscono in 5 minuti). Procedimento
1. Lava e sbuccia le patate. Tagliale a spicchi o a bastoncini, cercando di mantenere le dimensioni simili per una cottura uniforme.
2. Sciacquale molto bene sotto l’acqua corrente finché l’acqua non sarà limpida, poi lasciale in ammollo in acqua fredda per almeno 10-15 minuti. Questo aiuta a eliminare l’amido e a ottenere una consistenza croccante.
3. Scola bene le patate e asciugale con un canovaccio pulito o carta da cucina.
Come si preparano le patate croccanti in friggitrice ad aria
4. In una ciotola, condisci le patate con l’olio, le spezie e un pizzico di sale. Mescola bene con le mani per distribuire tutto in modo uniforme.
5. Disponile nel cestello della friggitrice ad aria in un unico strato (se necessario cuocile in due volte). Cuoci a 200°C per 15-18 minuti, scuotendo il cestello a metà cottura per farle dorare da tutti i lati.
6. Servile subito, ben calde. Se vuoi esagerare, aggiungi una grattata di parmigiano fresco appena escono dalla friggitrice.
