Patate e carciofi | il contorno che non deve aspettare pasqua

Patate e carciofi in padella sono un contorno semplice, saporito e profumato che si prepara facilmente e non deve per forza aspettare il pranzo di Pasqua per essere gustato.

Il contorno di patate e carciofi è una ricetta della tradizione che unisce due ingredienti molto amati della cucina italiana. Spesso questo piatto viene associato ai menù delle feste primaverili, in particolare al periodo pasquale, ma in realtà è una preparazione così semplice e gustosa che può essere portata in tavola durante tutto il periodo in cui i carciofi sono di stagione. Con pochi ingredienti e una cottura in padella si ottiene un piatto rustico e molto aromatico.

Il segreto di questo piatto sta nell’equilibrio tra la consistenza morbida delle patate e il sapore leggermente intenso dei carciofi. Le patate e carciofi in padella vengono infatti cotti lentamente con olio, aglio e aromi fino a diventare teneri e ben insaporiti. Il risultato è un contorno perfetto per accompagnare secondi di carne, pesce oppure piatti vegetariani, portando in tavola un mix di sapori genuini e tipicamente mediterranei.

ingredienti della ricetta

• 3 carciofi
• 3 patate medie
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 spicchio di aglio
• Prezzemolo tritato q.b.
• Sale q.b.
• Pep​e nero q.b.
• Succo di limone
• Un bicchiere di acqua o brodo vegetale

procedimento passo passo della ricetta

• Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne più dure.
• Tagliare le punte e dividere i carciofi a metà eliminando l’eventuale barba interna.
• Affettarli a spicchi sottili e metterli in una ciotola con acqua e succo di limone per evitare che si anneriscano.
• Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti o a spicchi non troppo grandi.
• In una padella ampia versare l’olio extravergine di oliva e aggiungere lo spicchio di aglio.
• Far soffriggere l’aglio per qualche minuto fino a quando diventa leggermente dorato.
• Aggiungere le patate e farle rosolare a fuoco medio mescolando spesso.
• Scolare i carciofi dall’acqua e unirli nella padella con le patate.
• Mescolare bene per distribuire gli ingredienti in modo uniforme.
• Aggiungere un bicchiere di acqua o brodo vegetale per favorire la cottura.
• Regolare di sale e pepe e coprire con un coperchio.
• Cuocere a fuoco medio per circa 15-20 minuti mescolando di tanto in tanto.
• Quando patate e carciofi risultano morbidi e ben cotti, togliere il coperchio e far asciugare leggermente il fondo di cottura.
• Completare con una spolverata di prezzemolo tritato e servire caldo.

Le patate e carciofi sono un contorno che conquista per la sua semplicità e per il gusto genuino delle verdure cotte lentamente in padella. È un piatto perfetto per accompagnare molti secondi piatti e può essere preparato in qualsiasi momento della stagione dei carciofi, non solo durante le feste. Una ricetta facile e profumata che porta in tavola tutta la bontà della cucina casalinga.