Un grande classico della cucina di casa, semplice ma irresistibile: patate e pancetta sono il contorno furbo che salva il pranzo o la cena con gusto deciso e zero complicazioni.
Le patate e pancetta direttamente al contorno sono una di quelle ricette che non tradiscono mai. Croccanti fuori e morbide dentro, le patate si arricchiscono con la sapidità della pancetta rosolata, creando un equilibrio perfetto tra consistenze e sapori. È un piatto rustico, genuino, che profuma di cucina tradizionale e che si prepara con ingredienti facilmente reperibili.
Il motivo per cui “passi con queste” è semplice: stanno bene con tutto. Accompagnano arrosti, secondi di carne alla griglia, uova, formaggi e persino piatti più elaborati, senza sfigurare. La combinazione tra la dolcezza naturale delle patate e la nota intensa della pancetta rende questo contorno ricco ma armonioso, perfetto per chi cerca qualcosa di sostanzioso ma non complicato.
Ingredienti della ricetta
- 1 kg di patate
- 150 g di pancetta a cubetti o a listarelle
- 1 rametto di rosmarino
- 1 spicchio d’aglio
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Procedimento passo passo della ricetta
- Pelare le patate, lavarle e tagliarle a cubetti di dimensioni simili, così da garantire una cottura uniforme.
- Portare a ebollizione una pentola con acqua leggermente salata e sbollentare le patate per circa 5 minuti: questo passaggio aiuta a renderle più morbide all’interno e croccanti all’esterno durante la rosolatura.
- Scolare le patate e lasciarle asciugare qualche minuto su un canovaccio pulito.
- In una padella capiente scaldare l’olio extravergine d’oliva con lo spicchio d’aglio e il rosmarino.
- Aggiungere la pancetta e rosolarla a fuoco medio finché diventa dorata e leggermente croccante, sprigionando tutto il suo aroma.
- Unire le patate nella padella, eliminando prima l’aglio, e farle saltare a fuoco medio-alto per circa 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto per ottenere una doratura uniforme.
- Regolare di sale e pepe solo a fine cottura, tenendo conto della sapidità della pancetta.
- Servire ben calde, con una leggera spolverata di rosmarino fresco tritato se gradito.
Il risultato è un contorno ricco, fragrante e avvolgente: patate e pancetta croccanti e saporite, capaci di trasformare anche il secondo più semplice in un piatto completo e appagante. Una ricetta che non passa mai di moda e che, grazie alla sua semplicità, continua a essere una delle soluzioni più amate per portare in tavola qualcosa di buono senza complicarsi la vita.
