Pepite di broccoli e lenticchie | Invitanti e sfiziose

Oggi vi presentimo un finger food vegetariano che piace a tutti: grandi e piccini. E’ talmente semplice da realizzare, che tutti possono prepararlo. Stiamo parlando delle Pepite di broccoli e lenticchie. Antipasto leggero e dorato, sono ideali anche per un’apericena gustosa.

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Realizzato in: 10 minuti

Temperatura di cottura: 180 gradi

Tempo di cottura: 15-20 minuti. In forno. + il 30-40 minuti per lessare le patate con le lenticchie + 15-20 minuti per cuocere al vapore i broccoli

• Strumenti
• un coltello
• due pentole con coperchio
• un cestello per la cottura al vapore
• una ciotola
• un mixer a immersione
• 2 scodelle
• una leccarda
• carta forno

• Ingredienti
• un uovo
• noce moscata q.b.
• 100 g di patate sbucciate
• pan grattato q.b.
• 30 g di parmigiano grattugiato
• un pizzico di sale
• 100 g di lenticchie
• olio extravergine di oliva q.b.
• 300 g di broccoli
• un pizzico di pepe
• per la doppia panatura
• uova q.b.
• un pizzico di sale
• pan grattato q.b

Pepite di broccoli e lenticchie, procedimento

Cuocete a fiamma moderata per 30-40 minuti le patate tagliate a tocchetti con le lenticchie ricoperte con acqua fredda. Nel frattempo, pulite i broccoli e riducete le cimette e la parte interna del gambo a tocchetti regolari che cuocerete al vapore per 15-20 minuti. Trasferite le verdure intiepidite in una ciotola e unite l’uovo. Frullate metà dell’impasto con un mixer cucina a immersione e unite 1-2 cucchiai di pangrattato, il parmigiano in polvere, la noce moscata, il sale e il pepe.

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Impastate e usate il composto omogeneo e compatto per dare forma alle pepite che farete rotolare nell’uovo sbattuto e dopo nel pangrattato salato a proprio piacere. Ripetete questa operazione per due volte. Adagiate le pepite impanate in una teglia ricoperta di carta forno e conditele con un filo di olio. Infornate a 180° per 15-20 minuti. Trascorso il tempo necessario, sfornate e lasciate intiepidire. Infilzate ogni pepita con uno stuzzicadenti e servitele come antipasto vegetariano.

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