Pesto al limone, questa si che è na vera chicca, in estate è il mio preferito

Adesso che la primavera è ufficialmente iniziata e l’estate si avvicina, è il momento perfetto per preparare il pesto al limone, una vera e propria chicca che considero il mio preferito.

Ebbene sì, grazie a questa ricetta per preparare un pesto al limone superveloce, riesco a rendere il mio pranzo un appuntamento delizioso, un vero piacere per il palato realizzato con pochi ingredienti, in grado di lasciare tutti senza parole.

Non a caso, negli anni questa ricetta è diventata la mia preferita, un asso nella manica da sfoggiare per rendere ancora più piacevole il tempo trascorso con i miei commensali. Inoltre, come anticipato, ci serviranno davvero pochissimi ingredienti.

Pesto al limone, la ricetta facile per l’estate

Come abbiamo già detto, la preparazione del pesto al limone è una vera chicca in vista dell’estate. È una ricetta da tenere come asso nella manica, perfetta per essere preparata in qualsiasi momento, magari come condimento per una spaghettata tra amici, anche all’ultimo minuto. Il fatto che si prepari con pochissimi ingredienti è sicuramente un punto a favore. Per preparare il nostro pesto al limone, gli ingredienti che ti serviranno sono solo questi:

• 160 g di basilico,
• 100 ml di succo di limone,
• 130 g di pinoli,
• 180 g di formaggio grattugiato,
• 100 g di olio d’oliva,
• 1 spicchio d’aglio.

Prepariamo insieme il nostro perfetto pesto al limone

La preparazione del pesto al limone è molto più semplice di quanto immagini. Iniziamo subito prendendo un limone, da cui spremeremo per ottenere 100 ml di succo, che va poi ben filtrato. Successivamente, prendiamo il basilico, lo asciughiamo su un panno di cotone e lo trasferiamo nel mixer insieme ai pinoli, al formaggio e all’olio. A questo punto, aggiungiamo anche l’aglio e il succo di limone. Se vuoi renderlo ancora più gustoso, puoi aggiungere anche la scorza di limone. Frulliamo gli ingredienti insieme fino a ottenere un composto omogeneo, compatto e soprattutto molto cremoso.

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Se dovesse risultare troppo liquido, sappi che puoi aggiungere ancora un po’ di formaggio, che ti aiuterà ad addensarlo ulteriormente.

Una volta pronto, il nostro pesto è pronto per essere utilizzato con la pasta che stai preparando per il pranzo. Aggiungi un po’ di acqua di cottura della pasta per facilitarne la miscelazione prima di servire il tutto in tavola. Il pesto preparato in questo modo si conserva in frigorifero per circa 48 ore.

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